Наличие приправы карри на вашей кухне открывает дверь в мир индийской кулинарии. Одним из ключевых блюд этой культуры является дал — ароматное пюре из чечевицы, щедро сдобренное специями. В Индии это блюдо составляет основу повседневного рациона, его едят на завтрак люди любого возраста и социального статуса. Однако дал, приготовленный с добавлением картофеля, — это уже не просто еда, а настоящее кулинарное удовольствие, которое в самой Индии могут позволить себе не все из-за высокой цены на картофель. Нам же, жителям России, где этот овощ доступен и популярен, стоит воспользоваться этой возможностью и приготовить сытное, согревающее и невероятно вкусное блюдо.
Что понадобится для приготовления
- 1 стакан красной чечевицы,
- 2 картофелины,
- 300 г помидоров,
- 1/2 репчатого лука,
- 2 больших зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 см кусок имбиря,
- 1 маленький красный перец чили,
- 1 чайная ложка молотого тмина,
- 1 чайная ложка молотого кориандра,
- 1 чайная ложка куркумы молотой,
- 1/2 чайной ложки молотой корицы,
- 2 столовые ложки порошка карри или карри паста,
- 1 чайная ложка паприки,
- 200 мл кокосового молока,
- 1 стакан воды,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу,
- сок половинки лайма,
- свежий кориандр (кинза) и кунжут для подачи,
- 2 чашки вареного риса басмати.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: тщательно вымойте, почистите и нарежьте картофель, помидоры, лук, чеснок и имбирь.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном среднего размера.
- Обжарьте на масле лук, чеснок, перец чили и тертый имбирь. Как только они станут ароматными, добавьте все сухие специи: тмин, кориандр, куркуму, корицу, карри и паприку. Прогревайте смесь 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой вкус и не подгорели.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и обжаривайте его вместе со специями еще около 3 минут, до легкой румяности.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте нарезанные помидоры и промытую красную чечевицу. Долейте стакан воды и доведите содержимое до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите примерно 30 минут. Готовность блюда определяется по тому, насколько картофель и чечевица стали мягкими.
- В конце приготовления приправьте дал солью, молотым перцем и свежевыжатым соком лайма, который добавит яркую кислинку.
Подавайте готовый дал традиционным способом: выложите на тарелку порцию вареного риса басмати, сверху полейте ароматным чечевичным пюре с картофелем. Украсьте блюдо свежими листьями кинзы и посыпьте поджаренным кунжутом для хруста. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Дал из чечевицы с картошкой.
