Многие считают, что сырые оливки несъедобны, но это не совсем так. Плоды действительно можно употреблять прямо с дерева, однако их вкус будет чрезвычайно горьким из-за высокого содержания олеуропеина. Интересно, что в мире существует свыше 100 сортов оливок, а возраст некоторых деревьев может достигать двух тысячелетий, что делает их настоящими долгожителями растительного мира.
Несмотря на повсеместную распространённость, оливки остаются продуктом, окружённым множеством заблуждений и мифов.
Универсальность и польза оливок
Сферы применения оливок поистине безграничны: их добавляют в салаты, пиццу, фаршируют, используют в выпечке и даже включают в состав некоторых напитков. Помимо кулинарной ценности, оливки обладают значительной пользой для здоровья благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров, витаминов и антиоксидантов. Хотя оливковое масло стало привычным продуктом, сами плоды часто недооценивают. Давайте подробнее рассмотрим этот уникальный продукт.
Особенности выращивания и сбора урожая
Оливки выращивают на причудливо изогнутых деревьях, и это сезонная культура. Примечательно, что примерно 90% всего урожая идёт на производство оливкового масла.
Обратите внимание: 11 продуктов, которые нужно есть после тренировок.
Лишь оставшиеся 10% употребляются в пищу как столовые оливки. Каждый сорт обладает индивидуальными характеристиками: уникальной формой, размером, степенью горечи и даже нотками сладости.Сбор урожая может осуществляться разными методами: от традиционного ручного сбора и использования граблей (в том числе моторизованных) до применения крупных механических комбайнов, которые стряхивают плоды с деревьев. Многие фермеры до сих пор отдают предпочтение ручным методам, так как они позволяют сохранить целостность и качество оливок.
Чаще всего урожай собирают на ранней стадии, когда плоды ещё зеленоватые. Такой подход помогает сохранить их плотную текстуру и упругость.
От чего зависит цвет оливок?
Цвет оливок напрямую связан со степенью их зрелости, аналогично тому, как меняется окраска томатов или клубники.
Зелёные оливки — это полностью сформировавшиеся, но ещё не созревшие плоды. По мере созревания они проходят через целую палитру оттенков: от красного и фиолетового до коричневого и, наконец, чёрного. Каждая стадия зрелости придаёт оливкам не только новый цвет, но и особую текстуру, а также уникальный вкусовой профиль. Стоит отметить, что чёрный цвет также может быть результатом специальной обработки уже собранных зелёных оливок.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Факты об оливках, которые вы не знали! Вы точно удивитесь!.
