В России наблюдается тревожная тенденция: качество хлеба, одного из основных продуктов питания, неуклонно снижается. Это явление несёт в себе серьёзные риски для здоровья населения.
Одной из ключевых проблем является широкое распространение генномодифицированной пшеницы. Сложная экономическая ситуация, включающая повышение акцизов и сокращение дотаций для фермеров, вынуждает сельхозпроизводителей искать способы снижения издержек, часто в ущерб качеству. Эта практика, к сожалению, не встречает должного противодействия со стороны надзорных органов.
«Сеем мы почти всю пшеницу с ГМО. К нам завозят соевый изолят, который практически полностью ГМО-шный. Мы не контролируем количество ГМО в продуктах», — заявила в марте зампред комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ирина Гехт.
Стремление к количеству в ущерб качеству приводит к использованию опасных технологий. Например, с 2011 года для обработки зерна и муки применяется токсичный газ бромметил, не имеющий цвета и запаха. Исследования на животных показали, что это вещество способно накапливаться в организме, вызывая нарушения в работе мозга, почек и других органов.
Химия в составе: что добавляют в хлеб?
Погоня за снижением себестоимости вынуждает производителей менять рецептуру, заменяя натуральные ингредиенты дешёвыми химическими аналогами. Внешний вид продукта при этом может оставаться привлекательным, но его польза сходит на нет.
Рассмотрим основные опасные добавки, которые можно встретить в современном хлебе:
Бромат калия
Используется как улучшитель муки и разрыхлитель, придающий хлебу пышность. Может провоцировать развитие онкологических заболеваний и почечную недостаточность.
Газообразный хлор
Применяется для отбеливания муки. Его использование связано с риском развития авитаминоза (нехватки витамина Е) и диабета.
Пропионат кальция (Е282)
Консервант, предотвращающий появление плесени. Может вызывать нарушения сна и проблемы с концентрацией внимания, особенно у детей.
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е474)
Эмульгаторы, заменяющие натуральное масло. Искусственно повышают калорийность продукта и способствуют набору лишнего веса.
Маргарин
Содержит трансжиры, которые повышают риск развития атеросклероза, инфарктов и инсультов.
Дигидрофосфат натрия
Ещё один разрыхлитель, который может негативно влиять на здоровье костей, способствуя развитию остеопороза.
Как выбрать безопасный хлеб: практические советы
Поскольку информация на этикетке не всегда полна и достоверна, важно уметь оценивать качество хлеба по внешним признакам.
Обратите внимание на цвет корочки.
У качественного пшеничного хлеба она должна быть равномерного золотисто-коричневого оттенка, а не бледной или, наоборот, подгоревшей.
Помните: хороший хлеб не хранится долго.
Натуральный продукт без консервантов имеет срок годности около 2-3 дней. Если на упаковке указан срок в неделю и более, это верный признак большого количества химических добавок.
Оцените вес изделия.
Настоящий цельнозерновой хлеб должен быть достаточно тяжёлым и плотным. Слишком лёгкий и воздушный батон, скорее всего, содержит улучшители и разрыхлители, а его питательная ценность невелика.
Заключение
После упразднения централизованного контроля за пищевой промышленностью, который существовал в советское время, ответственность за выбор качественных и безопасных продуктов во многом легла на плечи самих потребителей.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Ядовитый хлеб.
