Многие стремятся сбросить лишние килограммы, набранные, например, во время пандемии. Ключ к успеху в похудении лежит в простом энергетическом балансе: нужно тратить больше калорий, чем потреблять. Научные данные убедительно показывают, что для снижения веса коррекция рациона питания играет гораздо более значимую роль, чем физические упражнения.
Диета против тренировок
Например, шестилетнее исследование 2017 года, в котором участвовали 14 участников шоу «Самый большой проигравший», не выявило прямой связи между объемом физических нагрузок и количеством сброшенного веса. Это не умаляет важности упражнений для здоровья в целом — они снижают риск развития диабета 2 типа и других заболеваний, — но для непосредственного похудения диета является более эффективным инструментом.
Именно на этом фоне часто возникает соблазнительная идея о так называемых продуктах с «отрицательной калорийностью». Что это такое, работают ли они и существуют ли вообще?
Что такое «отрицательная калорийность»?
Концепция звучит заманчиво: предполагается, что некоторые продукты содержат настолько мало калорий, что организм тратит на их пережевывание, переваривание и усвоение больше энергии, чем из них получает. В качестве классических примеров обычно приводят сельдерей (всего около 6 калорий в стебле) или яблоки. В интернете можно найти даже рецепты «десертов с отрицательной калорийностью», что, по мнению экспертов, является чистым мифом.
«Я быстро погуглил и нашел людей, продающих низкокалорийные пирожные с отрицательной калорийностью, чего просто не может быть», — говорит Дон Хенсруд, доцент кафедры профилактической медицины и питания клиники Мэйо. «На самом деле не существует никаких научных доказательств в поддержку существования продуктов с отрицательной калорийностью».
Почему «бескалорийного обеда» не бывает
Хенсруд объясняет, что человеческое тело расходует энергию тремя основными путями. Первый и самый значительный — это базовый метаболизм, то есть энергия, необходимая для поддержания жизнедеятельности в состоянии покоя. На него приходится до 80% всех наших энергозатрат, и мы практически не можем на него повлиять. Второй путь — физическая активность. Третий — термический эффект пищи (TEF), то есть энергия, затрачиваемая на переваривание и усвоение питательных веществ.
«На переваривание пищи уходит примерно 5-10% от общего расхода калорий, — уточняет Хенсруд. — Но даже с самой низкокалорийной пищей эти затраты никогда не превысят количество энергии, которое из этой пищи можно извлечь».
Обратите внимание: Ошибочные мнения о продуктах от которого толстеют..
Эксперт проводит аналогию с другим популярным мифом: «Пару десятилетий назад была похожая история про ледяную воду. Сторонники утверждали, что ее употребление заставляет тело сжигать калории, чтобы согреть воду. Технически это правда, но эффект настолько ничтожен, что не имеет никакого практического значения для похудения».
Вред диетических увлечений и поиск легких решений
По словам Хенсруда, подобные диетические увлечения приносят больше вреда, чем пользы. Они создают иллюзию, что для похудения не нужны серьезные и устойчивые изменения в образе жизни, такие как сокращение потребления обработанных продуктов. Кто не хотел бы верить, что, съев пару стеблей сельдерея, можно «нейтрализовать» калории от чизбургера с картошкой фри?
«Существует так много разных диет именно потому, что люди хотят верить в легкие решения, — говорит он. — Если посмотреть на диетические тенденции в США за разные десятилетия, большинство из них „здесь сегодня, а завтра нет“, потому что в долгосрочной перспективе они не работают».
Диеты как модный тренд
Научные данные подтверждают эту мысль. В исследовании 2020 года Миколай Камински из Поморского медицинского университета (Польша) с помощью Google Trends проанализировал интерес общественности к различным диетам, включая безглютеновую, кетогенную, низкоуглеводную и диету с «отрицательной калорийностью», в период с 2004 по 2019 год.
Анализ показал, что популярность всех диет закономерно падает перед Рождеством и резко возрастает после Нового года на волне соответствующих решений. Однако со временем интерес к большинству из этих диет меняется так сильно, что исследователи пришли к выводу: они подчиняются «модным тенденциям». Интерес к продуктам с «отрицательной калорийностью» был самым высоким в США, Австралии и Канаде, но в последние годы резко пошел на спад.
Вывод: баланс и устойчивость вместо моды
Хенсруд подчеркивает, что вместо того, чтобы гнаться за модными диетическими трендами, людям следует сосредоточиться на формировании сбалансированного и здорового рациона, которого они смогут придерживаться долгое время.
«Пару тысяч лет назад у человека, который ел больше и меньше двигался, было больше шансов выжить в условиях дефицита. Эти инстинкты заложены в нас, они были полезны в прошлом. Но сейчас окружающая среда изменилась, и нам приходится пытаться перехитрить самих себя, чтобы оставаться здоровыми», — резюмирует эксперт.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Миф о продуктах с отрицательной калорийностью.
