Этот рецепт предлагает необычное сочетание ингредиентов, основу которого составляет смесь льняной и рисовой муки. При желании вы можете поэкспериментировать и заменить эти виды муки на другие, например, овсяную или цельнозерновую, чтобы разнообразить вкус.
Польза ингредиентов
Каждый компонент в этом рецепте несет в себе пользу: творог служит отличным источником кальция и белка, льняная мука богата клетчаткой и омега-жирными кислотами, грецкие орехи содержат растительный белок и антиоксиданты, а чернослив помогает пищеварению благодаря клетчатке и является источником калия.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 10 порций ароматных кексов.
Ингредиенты
Для теста:
Творог — 100 г;
Льняная мука — 40 г;
Рисовая мука — 40 г;
Кукурузный или картофельный крахмал — 15 г;
Сахар — 50 г (можно заменить на мед или сироп топинамбура);
Сливочное масло (размягченное) или растительное масло без запаха — 100 г;
Яйца куриные — 3 шт.;
Соль — ½ ч. л.;
Сода — ½ ч. л. (гасится в тесте).
Для начинки:
Чернослив без косточек — 15 г;
Грецкие орехи — 15 г.
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовьте масло: нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Это важно для легкого смешивания ингредиентов.
2. В одной миске смешайте все сухие компоненты: льняную и рисовую муку, крахмал и соль. В другой емкости взбейте яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. К яичной смеси добавьте размягченное масло, творог (желательно протереть через сито для однородности) и соду, все тщательно перемешайте.
3. Аккуратно соедините сухую смесь с жидкой основой. Перемешивайте тесто до однородности, но без излишнего усердия, чтобы кексы остались воздушными.
4. Подготовьте начинку: грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, дайте им остыть и измельчите в блендере или ножом до размера мелкой крошки. Чернослив промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками.
Интересное: Древний народный рецепт от старости.
5. Добавьте орехи и чернослив в тесто и равномерно распределите их по всей массе.
6. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя каждую примерно на треть объема. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера ваших формочек и особенностей духовки — готовность проверяйте зубочисткой.
Готовые кексы можно подавать как есть или украсить по вашему вкусу. Например, легким творожным кремом или крем-чизом. Для натурального цвета в крем можно добавить порошок из сушеной тыквы или свекольный сок.
Интересное еще здесь: Диета.
Рецепт полезных "Творожно-льняных" кексов.
