Добрый день!
Свежие овощи и зелень являются необходимыми компонентами здорового рациона, представляя собой источник витаминов, минералов и клетчатки. Однако, постоянно иметь на своем столе свежую зелень получается далеко не у всех - тем, кому повезло иметь собственный приусадебный участок проще - есть возможность построить теплицу, однако что делать обитателям квадратных метров в спальных районах многоквартирных домой? Да и на своем участке в зимнее время много не вырастишь, поэтому волей-неволей приходиться обращаться к супермаркетам, что становиться довольно накладным делом.
Поразмыслив над этим, и осознавая необходимость корректировки питания, я взялся за изучение темы микрозелени. Как оказывается, витаминов в маленьких зеленых ростках содержиться чуть ли не в несколько раз больше, чем в зрелых растениях, а расти она может в обычной квартире практически круглый год. Поэтому я решил попробовать вырастить свои первые растения и понять насколько доступна данная технология неопытному обывателю, сложно ли сделать свою мини-ферму в квартире.
Для начала были изучены различные культуры, пригодные для выращивания на подоконнике и составлен примерный агрокультурный план:
1) поскольку работа у меня связана по большей части с компьютером, то для защиты зрения был выбран кресс-салат, богатый фосфором, железом, магнием, йодом, витаминами B, E, PP, D. Также эта культура отличается простотой возделывания и очень быстро созревает
2) Редис - содержит большое количество витамина С и комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла. Улучшает пищеварение и обладает умеренным желчегонным и противоотечным свойствами.
3) Люцерна - ее ростки – богатый источник белка. Содержат актиоксиданты, железо, магний, фосфор, калий, а также витамины А, С, Е, К.
4) Кинза - в ее составе содержится более 10 различных эфирных масел, а также кислоты, минералы, витамины, дубильные вещества. Её можно назвать природным антидепрессантом.
Микрозелень очень легко усваивается организмом, улучшая процесс пищеварения и функционирование всего организма. Ежедневная доза полезной зелени — около 30 грамм; этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия. Употреблять можно для украшения салатов, бутербродов, соусов, омлетов, и так далее.
Проращивание
Для выращивания требуется совсем немного: несколько небольших емкостей, вода, семена, субстрат для выращивания.
Для своих первых росточков я взял обычные пищевые лотки, которые остаются у вас после покупки куриного филе.
Далее, на дно укладываем выбранный субстрат - основу, в которой будет расти микрозелень. Это может быть грунт, специальные коврики из джута, вата, пемза, перлит, вермикулит, керамзит, кокосовые волокна, перегной, дерн, или любой другой материал, обладающий пористой структурой и способный предоставить легкий доступ к воде и обеспечить контакт корней с минеральными веществами.
Для первых экспериментов я решил воспользоваться ватой в качестве субстрата. Для этого вам понадобятся семена нужной вам культуры, вата или ватные диски, лоточек и вода.
Вату равномерно уложите на дно миски более-менее толстым слоем и хорошо намочите. Положите семена в стакан и налейте немного воды. Оставьте так на несколько минут: это необходимо, чтобы вокруг каждого семечка образовалась водная «оболочка». С помощью чайной ложки равномерно распределите семена по вате или ватным дискам. Накройте емкость с семенами прозрачной пленкой или стеклянной крышкой, чтобы сделать мини парник и поставьте на подоконник.
Обратите внимание: 7 полезных советов от моей подруги, как сделать воздух в квартире чистым и свежим.
Как только появятся всходы, пленку можно снять. Посадки опрыскивают 2 раза в день из пульверизатора. Кстати, вместо ваты можно использовать марлю, бумажные полотенца, неплотную мешковину и любой другой подобный материал. Всходы появляются уже на второй день, на 7 день кресс-салат был уже готов к употреблению.Растениям дают выпустить семядольные листочки, либо первую пару настоящих листьев, после этого срезают. Максимальная концентрация питательных веществ сохраняется в первые 12 часов после сбора.
Микрозелени противопоказана термическая обработка, да и вообще любая другая. Отварная или жареная она превращается в бессмысленную зеленую массу, в которой все полезные вещества уже распались.
Что касается вкуса, то микрозелень имеет вполне узнаваемые оттенки вкуса соответствующей культуры: ростки редиса похожи на молодую редиску, горчица дает пикантно-пряные ноты горчицы и т. п.
Проблемы при выращивании.
Хотя жизненный цикл микрозелени очень короткий и заболеть она не успевает, частой проблемой является появление плесени на семенах. Причин этому может быть несколько:
1) Избыточная влажность и недостаток воздуха. Если семена посеяны в мини-парничок, укрыты пленкой или крышкой, их обязательно нужно проветривать хотя бы по несколько минут пару раз в день.
2) Слишком плотный посев семян
3) Избыток света. Многие считают, что чем более яркое освещение, тем лучше для всходов. Однако это не совсем так - большинству семян свет вообще не нужен чтобы дать ростки, они приспособлены для нахождения в полной темноте, под землей. Нежные первые листочки не очень любят яркое палящее солнце. А вот плесень на свету растет очень активно. Дополнительная подсветка пригодится только в зимний период.
4) Зараженный субстрат. Субстрат не используют несколько раз, чтобы не занести инфекцию. Вату лучше приобретать стерильную, при выращивании на марле ее лучше прогладить утюгом.
В остальном, проращивание микрозелени не должно вызвать у вас никаких трудностей, и вы всегда сможете получать у себя дома свежую, аппетитную порцию зеленых витаминов для своего завтрака.
Где брать семена
С недавних пор в ассортименте различных интернет-магазинов появились специальные наборы для проращивания, в том числе "специальные" семена для микрозелени, причем цена может быть в несколько раз выше, чем на обычные семена для огорода. Есть ли смысл переплачивать? Скорее нет, чем да. Если речь не идет о каких-либо экзотических растениях, то для посева можно брать обычные семена, ведь по сути микрозелень - это обычные растения, которые выращивают на грядках, только срезанные на ранних стадиях.
Надеюсь, что кому-то данный материал будет полезен, если понравилось - напишите, и я подробнее опишу различные виды субстратов и влияние фитосвета на скорость проращивания микрогрина.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Квартирная ферма - как выращивать свежую зелень в своей квартире круглый год?.