Добрый день! Свежая зелень — это основа здорового питания, кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Но как обеспечить себя ею круглый год, особенно жителям городских квартир, лишенных собственного огорода? Даже владельцам дачных участков зимой приходится полагаться на магазины, что часто бьет по бюджету.
Открытие микрозелени: витаминная бомба у вас дома
В поисках решения я открыл для себя мир микрозелени. Оказалось, что эти молодые ростки содержат в разы больше питательных веществ, чем их взрослые аналоги, а выращивать их можно в обычной квартире в любое время года. Я решил проверить, насколько эта технология доступна для новичка, и создать свою первую домашнюю мини-ферму.
План посадки: выбираем культуры для здоровья
Для начала я изучил подходящие культуры и составил агроплан, ориентированный на пользу для здоровья:
1) Кресс-салат был выбран для поддержки зрения, так как моя работа связана с компьютером. Он богат фосфором, железом, магнием, йодом и витаминами B, E, PP, D. Главные плюсы — простота выращивания и быстрый урожай.
2) Редис — источник витамина С, комплекса минералов, тиамина и рибофлавина. Он улучшает пищеварение и обладает желчегонными свойствами.
3) Люцерна — чемпион по содержанию растительного белка. Ее ростки насыщены антиоксидантами, железом, магнием, фосфором, калием и витаминами А, С, Е, К.
4) Кинза — в ее составе более 10 эфирных масел, различные кислоты, минералы и витамины. Это натуральный антидепрессант, улучшающий настроение.
Микрозелень легко усваивается, улучшая пищеварение и общее самочувствие. Достаточно всего 30 граммов в день, чтобы получить необходимую порцию витаминов. Добавляйте ее в салаты, на бутерброды, в соусы или омлеты для пользы и красоты блюд.
Практика: с чего начать выращивание
Для старта нужно совсем немного: несколько емкостей, вода, семена и субстрат (основа для роста). В качестве первых контейнеров я использовал обычные пищевые лотки из-под куриного филе.
На дно лотка укладывается субстрат. Это может быть грунт, специальные джутовые коврики, вата, кокосовое волокно, перлит или любой другой пористый материал, который обеспечит корням доступ к воде и минералам.
Для первого эксперимента я выбрал обычную вату. Процесс прост: равномерно уложите влажную вату на дно емкости, замочите семена на несколько минут для образования водной оболочки, а затем распределите их по поверхности. Накройте контейнер пленкой или стеклом, создав мини-парник, и поставьте на подоконник.
Обратите внимание: 7 полезных советов от моей подруги, как сделать воздух в квартире чистым и свежим.
После появления всходов пленку можно снять. Опрыскивайте посадки дважды в день из пульверизатора. Вместо ваты подойдет марля, бумажные полотенца или мешковина. Всходы кресс-салата появляются уже на второй день, а на 7-й день его уже можно срезать и есть.Срезайте микрозелень, когда у растений появятся семядольные листочки или первая пара настоящих листьев. Максимальная концентрация полезных веществ сохраняется в первые 12 часов после сбора. Важно помнить, что микрозелень не терпит термической обработки — от варки или жарки все витамины разрушаются, и она теряет смысл.
По вкусу ростки напоминают свою «взрослую» версию: редис дает легкую остринку, горчица — пикантность, что позволяет экспериментировать на кухне.
Возможные проблемы и их решение
Жизненный цикл микрозелени короток, и болезни ей обычно не страшны, но есть одна частая проблема — плесень на семенах. Основные причины:
1) Избыток влаги и нехватка воздуха. Если вы используете парник (под пленкой или крышкой), обязательно проветривайте его несколько раз в день.
2) Слишком густой посев. Семенам нужно пространство для роста и циркуляции воздуха.
3) Избыток света. Многие семена прорастают в темноте, а яркое палящее солнце может навредить нежным росткам и, наоборот, стимулировать рост плесени. Дополнительная подсветка нужна в основном зимой.
4) Нестерильный субстрат. Не используйте субстрат повторно, чтобы избежать инфекций. Вату берите стерильную, марлю — проглаживайте утюгом.
В остальном выращивание микрозелени — процесс увлекательный и несложный. Следуя этим советам, вы сможете регулярно получать свежую порцию витаминов прямо у себя на кухне.
Где брать семена: экономим разумно
Сейчас в продаже много специальных наборов для проращивания с «особенными» семенами по завышенной цене. Стоит ли переплачивать? В большинстве случаев — нет. Для микрозелени подойдут обычные семена огородных культур, ведь по сути это те же растения, просто срезанные на ранней стадии. Исключение — лишь некоторые экзотические виды.
Надеюсь, мой опыт окажется для вас полезным. Если тема интересна, напишите — я могу подробнее рассказать о разных видах субстратов и влиянии фитоламп на скорость роста микрозелени.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Квартирная ферма - как выращивать свежую зелень в своей квартире круглый год?.
