Что такое сбитень?
Сбитень — это старинный русский горячий напиток, история которого уходит корнями в глубокую древность. Традиционно его готовили на основе мёда, который настаивали с различными душистыми травами и пряностями. Сегодня его можно встретить в меню многих чайных, кафе и ресторанов, особенно в городах с богатым историческим наследием, где он позиционируется как аутентичный национальный продукт.
Современное производство: концентрат вместо варки
В наше время практически никто не готовит сбитень по классической рецептуре с длительным томлением. Причина проста: заведения общественного питания не могут предсказать спрос на этот специфический напиток. Вместо этого повсеместно используется готовый концентрат. Об этом редко упоминают в меню, но это общая практика индустрии.
Стандартный состав такого концентрата включает мёд, сахар, лимонную кислоту, а также набор пряностей: корицу, гвоздику, имбирь, кардамон и мяту. Однако качество может сильно разниться. Зачастую производители добавляют излишки сахара, что делает напиток приторным, ведь натуральный мёд и сам по себе является отличным подсластителем.
Как выбрать качественный концентрат?
При покупке сбитня в магазине или на разлив стоит быть внимательным. Вот несколько ключевых рекомендаций:
- Изучите состав. Идеально, если в нём нет искусственных красителей и ароматизаторов. Избыток сахара — тоже плохой признак.
- Обращайте внимание на тару. Качественный концентрат, как правило, разливают в стеклянные бутылки. Пластиковая упаковка может быть признаком экономии на качестве продукта.
Внешне концентрат напоминает жидкий мёд или сироп желтоватого или светло-коричневого оттенка. Он обладает насыщенным пряным ароматом.
Для приготовления напитка концентрат разводят в горячей воде или чае, следуя традиции подачи сбитня тёплым. Полученный раствор должен быть прозрачным.
Вкус, польза и возможные недостатки
Вкусовые качества сбитня целиком зависят от добросовестности производителя. Личный опыт показывает, что не все бренды одинаково хороши — некоторые продукты могут разочаровать из-за слабого медового вкуса и обилия сахара.
Стоит ли его покупать? У сбитня есть свои преимущества и недостатки.
Польза и приятные свойства:
- Отлично согревает в холодную погоду, являясь безалкогольной альтернативой глинтвейну.
- Может оказывать общеукрепляющее действие, особенно сорта с добавлением ягод облепихи или малины. Есть свидетельства, что регулярное умеренное употребление помогло укрепить иммунитет в сезон простуд.
- При простуде тёплый сбитень помогает прогреть организм, облегчить заложенность носа и придать бодрости. Его можно добавлять в ягодные морсы.
Возможные минусы и меры предосторожности:
- Специфический пряный вкус нравится не всем. Начинать знакомство лучше с вариантов, содержащих ягоды, — их вкус обычно мягче.
- Напиток может вызывать изжогу, поэтому его не рекомендуется пить на пустой желудок.
- Как и любой продукт на основе мёда, сбитень способен провоцировать аллергические реакции. Употреблять его стоит в умеренных количествах, например, добавляя 1-2 чайные ложки концентрата в чай не чаще раза в день.
Итог: покупать или нет?
Сбитень — интересный и самобытный напиток, который стоит попробовать. Для получения наилучшего опыта выбирайте качественный концентрат от проверенных производителей, например, «Столбушинский» или «Суздальский», обращая внимание на состав и упаковку. Употребляйте его умеренно, как полезную и согревающую добавку к вашему рациону, особенно в межсезонье. В этом случае сбитень может стать приятным и полезным открытием.
Спасибо за то, что дочитали публикацию до конца!
Непоседа в кедах
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Что такое сбитень, как его сейчас готовят и стоит ли покупать.
