Предлагаем вам рецепт невероятно ароматных, влажных и мягких пирожных, где главную роль играет лимон. Сочетание свежего лимонного сока, цедры и кокосовой стружки создаёт идеальный баланс кислинки, сладости и интересной текстуры. Это не отдельные пирожные, а целый пирог, который после выпечки и остывания легко нарезается на порционные кусочки. Приготовление не отнимет много времени и сил.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Молоко - 200 мл
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сахар - 150 г
- Мука пшеничная - 100 г (примерно 2/3 стандартного стакана объёмом 250 мл)
- Лимон - 1 крупный шт.
- Кокосовая стружка - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте все продукты. Поскольку тесто замешивается буквально за несколько минут, сразу включите духовку для разогрева до 170°C.
- Тщательно вымойте лимон. Натрите его цедру на мелкой тёрке, стараясь не затрагивать белую горькую часть. Из оставшейся мякоти выжмите сок. В среднем из одного лимона получается около 70 мл свежего сока.
- В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Взбейте смесь миксером или венчиком блендера в течение примерно минуты, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся.
- Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи до жидкого состояния.
- К взбитым яйцам добавьте лимонную цедру, влейте лимонный сок, молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
- Просейте муку через сито прямо в миску с жидкой основой. Аккуратно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Всыпьте в тесто кокосовую стружку и ещё раз перемешайте. Готовое тесто будет достаточно жидким, однородным, с приятными вкраплениями кокоса и жёлтыми частичками цедры.
- Застелите форму для выпечки (примерно 20x20 см) бумагой для выпечки (пергаментом). Перелейте в неё всё тесто и поставьте в разогретую духовку.
- Выпекайте лимонный пирог при 170°C около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить сухой. Пирог подрумянится и станет плотным.
- Очень важно дать пирогу полностью остыть прямо в форме. Это сделает его структуру более стабильной и влажной, что облегчит нарезку на аккуратные пирожные.
Готовые пирожные обладают восхитительным цитрусовым ароматом. Их текстура — нежная, рыхлая и при этом сочная. Кокосовая стружка не только добавляет лёгкую хрустинку, но и идеально оттеняет яркий лимонный вкус, делая его более глубоким и гармоничным.
Интересное еще здесь: Здоровье.
