Борщ на мясном бульоне
Это классическое блюдо можно приготовить с уважением к здоровью, используя нежирное мясо и обходясь без соли. Для бульона идеально подойдет говядина или курица.
Ингредиенты: Говядина или курица – 500 г, капуста – 1/3 кочана, картофель – 4 шт., лук – 1–2 шт., морковь – 1 крупная шт., свекла – 1–2 шт., кетчуп – 3 ст. ложки (можно заменить 1–2 свежими помидорами), укроп и петрушка, сметана для подачи.
Приготовление: Начните с варки мясного бульона из нежирного мяса без костей. Когда мясо будет готово, извлеките его, а в бульон заложите нарезанный картофель и капусту квадратиками. Пока эти овощи варятся, подготовьте основу для борща: морковь и свеклу нарежьте соломкой или натрите, лук мелко порубите. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук с морковью, затем добавьте свеклу и кетчуп (или помидоры). Тушите зажарку на среднем огне до мягкости, следя, чтобы не пригорела.
Интересное: Убираемся на кухне: как опознать вредный пластик среди посуды..
Когда картофель и капуста в бульоне будут готовы, добавьте к ним тушеную овощную заправку. Верните в кастрюлю отваренное и нарезанное мясо, положите зелень. Проварите все вместе еще около 5 минут, затем выключите огонь и дайте борщу настояться 5–10 минут. Подавайте со свежей сметаной, которая добавит блюду нежности.
Слизистый рисовый суп с маслом
Этот суп — отличный выбор для щадящего питания. Он обладает обволакивающими свойствами и легко усваивается.
Ингредиенты: Вода – 300 мл, рис – 40 г, мясной или куриный бульон – 150 г, сливочное масло – 5 г.
Приготовление: Рис тщательно переберите и промойте. Всыпьте его в кипящую воду и варите на медленном огне до полного разваривания. Полученную рисовую массу протрите через мелкое сито, чтобы добиться однородной консистенции. Добавьте мясной бульон, доведите суп до кипения и сразу снимите с плиты. Подавайте, положив в тарелку кусочек сливочного масла.
Суп-пюре из цветной или брюссельской капусты
Нежный крем-суп, который порадует своим вкусом и пользой. Идеально подходит для диетического и детского меню.
Ингредиенты: Мясной бульон – 250 мл, цветная или брюссельская капуста – 150 г, картофель – 75 г, сливочное масло – 2– г, молоко – 150 мл.
Приготовление: Капусту бланшируйте в кипятке в течение минуты, откиньте на дуршлаг и слегка обжарьте на сливочном масле (около 5 минут). Добавьте к капусте нарезанный картофель, залейте большей частью бульона (200 мл) и тушите под крышкой на медленном огне до полной готовности овощей. Несколько мелких соцветий или кочанчиков отложите для гарнира и припустите их отдельно в оставшемся бульоне. Основную массу овощей с бульоном протрите через сито или измельчите блендером до состояния пюре. Влейте горячее молоко, доведите суп до кипения и снимите с огня. Заправьте маслом. При подаче в тарелку добавьте отложенные целые соцветия капусты в качестве гарнира. Этот суп также можно приготовить на основе белого или молочного соуса для более нежной текстуры.
Интересное еще здесь: Здоровье.
