Многие считают молоко эталоном полезного напитка, но так ли это на самом деле? Консультация с экспертом в области физиологии открыла неожиданные факты о привычном продукте. Оказывается, для взрослого организма кефир может быть гораздо более ценным выбором.
Проблема усвоения молока с возрастом
С годами в организме снижается активность лактазы — специального фермента, необходимого для расщепления молочного сахара (лактозы). Это может приводить к дискомфорту: вздутию, болям в животе, диарее. Кефир же, как ферментированный продукт, уже содержит бактерии, частично переработавшие лактозу, поэтому усваивается легче и не требует высокого уровня лактазы.
Польза для микрофлоры кишечника
Кефир — это источник пробиотиков, полезных живых бактерий. Они помогают поддерживать баланс кишечной микрофлоры, которая играет ключевую роль в пищеварении, синтезе витаминов и работе иммунной системы. Регулярное употребление кефира способствует укреплению естественной защиты организма.
Молочнокислые бактерии кефира
Лёгкость усвоения и сохранность полезных веществ
Кефир усваивается эффективнее молока по двум основным причинам: во-первых, процесс ферментации уже частично расщепил сложные компоненты, а во-вторых, собственные бактерии напитка помогают его усвоению. Кроме того, большинство магазинного молока проходит пастеризацию — нагревание, которое уничтожает не только вредные, но и полезные микроорганизмы, снижая питательную ценность продукта.
Пастеризация молока
Кальций: мифы и реальность
Принято считать молоко лучшим источником кальция, но это не совсем так. Наличие в молоке трансжиров может затруднять усвоение этого минерала, а галактоза (компонент лактозы) даже способствует его выведению из костей. В кефире же кальций находится в более доступной форме и лучше усваивается благодаря кислой среде и работе бактерий.
Гормональный аспект и противопоказания
Коровье молоко естественным образом содержит следовые количества женских половых гормонов (прогестерон, эстрон), что в теории может влиять на гормональный баланс при чрезмерном употреблении, особенно у мужчин. Однако важно отметить, что кефир подходит не всем: его не рекомендуется пить при повышенной кислотности желудка, гастрите или язвенной болезни в стадии обострения.
Таким образом, для взрослых и пожилых людей частичная замена молока на кефир может стать разумным шагом к улучшению пищеварения и получению большего количества полезных веществ. При этом полностью исключать молоко из рациона не обязательно, но стоит пересмотреть его количество.
Важное исключение: детский организм
Все перечисленные доводы касаются в основном взрослого организма. Для детей, чья ферментная система адаптирована к усвоению молока, оно остаётся важным и ценным продуктом питания.
