Для того чтобы ваши травы сохранили максимальный аромат и пользу, особенно если вы планируете их засушить или заморозить, очень важно собирать урожай в тот момент, когда концентрация эфирных масел в растениях достигает пика. Это зависит от двух ключевых факторов: сезона и конкретного времени суток.
Лучший сезон для сбора разных видов трав
Многие начинающие садоводы, как и я когда-то, часто совершают одну и ту же ошибку — собирают урожай трав, таких как базилик или орегано, в конце лета, массово заготавливая их на зиму. Однако к этому времени растения уже истощены, и большая часть их чудесного аромата улетучивается. Секрет в том, чтобы срезать травы в момент наивысшей концентрации масел, отвечающих за вкус и запах.
Для листовых трав (базилик, мята, орегано, тимьян) идеальный момент наступает непосредственно перед цветением. Именно тогда листья наиболее насыщены. Цветущие травы, например, ромашку или лаванду, следует собирать, когда бутоны только-только раскрылись.
Интересное: В следующий раз, когда вы откроете жестяную банку, не забудьте сделать это!.
Если же вы выращиваете растения ради семян, как кориандр или тмин, дождитесь их полного созревания и подсыхания на стебле. Конечно, если вам нужна всего лишь небольшая веточка для свежего салата или горячего блюда, можно срывать травы по мере необходимости в течение всего сезона.Идеальное время суток для сбора урожая
Не менее важен и выбор правильного времени дня. Наибольшая концентрация эфирных масел наблюдается в травах в утренние часы, до того как солнце начнет припекать и испарять эти ценные летучие соединения. Поэтому планируйте сбор урожая на утро, после того как сойдет роса, но до наступления полуденной жары. Это правило особенно критично для трав, предназначенных для сушки или заморозки, так как оно гарантирует сохранение вкуса. Для повседневного использования в кулинарии можно срывать несколько листиков в любое удобное время.
Интересное еще здесь: Здоровье.
