Гликемический индекс (ГИ) представляет собой современную и более точную систему классификации углеводов, которая оценивает их не просто по химическому составу, а по реальному влиянию на организм. Он показывает, с какой скоростью углеводы из того или иного продукта расщепляются до глюкозы и повышают уровень сахара в крови, а значит, и насколько быстро высвобождается энергия.
(фото взято с Яндекс.Картинки)
Медленные углеводы: источник стабильной энергии
Продукты с низким гликемическим индексом, часто называемые «медленными углеводами», считаются более предпочтительными для ежедневного рациона. Их главное преимущество — способность обеспечивать постепенное и продолжительное поступление глюкозы в кровь. Это помогает избежать резких скачков сахара, поддерживает стабильный уровень энергии в течение длительного времени, способствует чувству сытости и благоприятно сказывается на обмене веществ. К таким продуктам традиционно относят:
- Коричневый (бурый) рис и другие неочищенные крупы;
- Подавляющее большинство свежих овощей и несладких фруктов;
- Цельные злаки, такие как овес, киноа, гречка, а также отруби;
- Различные орехи и семена;
- Сухофрукты (употреблять стоит умеренно, так как в них концентрированный сахар);
- Натуральные молочные продукты без добавленного сахара.
фото взято с Яндекс. Картинки — «Цельные злаки»
Быстрые углеводы: мгновенный, но недолгий прилив сил
Продукты с высоким гликемическим индексом, или «быстрые углеводы», характеризуются стремительным усвоением. Они вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови, что дает моментальный, но кратковременный всплеск энергии. Однако за таким подъемом почти всегда следует столь же быстрое падение, которое может сопровождаться упадком сил, сонливостью, чувством голода и перепадами настроения. Регулярное злоупотребление такими продуктами создает нагрузку на поджелудочную железу. К ним относятся:
- Картофель (особенно пюре и жареный);
- Изделия из белой рафинированной муки: белый хлеб, булки, багеты;
- Белый шлифованный рис;
- Макаронные изделия из муки высшего сорта;
- Все виды добавленного сахара, сладкие газировки, кондитерские изделия;
- Многие готовые сладкие хлопья для завтрака.
фото взято с Яндекс.Картинки — «хлопья для завтрака»
