Авторский рецепт диетического десерта
Представляю вашему вниманию адаптированный рецепт классического итальянского десерта, который позволит насладиться любимым вкусом без ущерба для диеты. Этот вариант тирамису отличается пониженной калорийностью за счёт использования творога и сахарозаменителей.
Приготовление диетического бисквита
Ингредиенты для бисквита:
• 4 яйца
• ~2 мл жидкого сахарозаменителя (например, стевии)
• Ароматизатор «миндаль» (или любой другой на ваш выбор)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки с горкой мягкого творожка (например, «Домик в деревне», примерно 100 грамм)
Процесс приготовления:
1. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки.
2. В миске с желтками смешайте сахарозаменитель, ароматизатор, разрыхлитель и творожок. Тщательно взбейте всё венчиком до однородной консистенции.
3. В отдельной чистой ёмкости взбейте белки до устойчивых пиков. Для лучшей стабилизации можно добавить немного сахарозаменителя на последней стадии взбивания.
4. Плавными движениями лопатки введите взбитые белки в желтковую массу. Мешайте аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
5. Выложите тесто на силиконовый коврик, сформируйте прямоугольник и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 10 минут.
6. Готовому бисквиту дайте немного остыть, затем с помощью стакана, в котором будет подаваться десерт, вырежьте кружки. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 12 заготовок.
Приготовление лёгкого крема
Ингредиенты для крема:
• 250 г мягкого творожка 0% жирности (густой консистенции)
• 2 яйца
• 2-3 мл жидкого сахарозаменителя (по вкусу)
• Крепкий сладкий кофе (для пропитки)
Обратите внимание: Интервальное голодание - хорошее решение для вечно худеющих. Проверяю на себе.
Процесс приготовления:
1. Желтки взбейте с сахарозаменителем до светлой пышной массы.
2. Добавьте к желткам творожок и ещё раз хорошо взбейте.
3. Белки взбейте в отдельной посуде в крепкую пену.
4. Аккуратно, плавными движениями, соедините белковую массу с творожно-желтковой. Воздушный крем готов.
Сборка десерта
1. Каждый кружок бисквита быстро обмакните в заранее приготовленный крепкий сладкий кофе.
2. На дно порционного стакана (бокала) положите пропитанный бисквит.
3. Сверху выложите слой крема (примерно 1,5–2 столовые ложки).
4. Повторите слои: бисквит, крем. Из 12 кружков бисквита у меня получилось 4 порции трёхслойного тирамису.
5. Верхний слой должен быть кремовым. Украсьте его какао-порошком через ситечко.
6. Отправьте десерт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки и охлаждения.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Тирамису для худеющих.
