Творог — это настоящий суперфуд для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Он богат белком, содержит минимум калорий и отлично подходит для приготовления разнообразных диетических блюд. Одним из таких блюд является воздушное творожное суфле, которое можно смело включать в рацион при похудении. Оно получается нежным, сытным и при этом низкокалорийным.
Суфле на пару
Нежирный творог — идеальная основа для диетического суфле. В 100 граммах такого продукта содержится всего около 80 калорий и до 20 граммов белка, что делает его отличным выбором для белкового завтрака или перекуса.
Ингредиенты:
- Творог нежирный — 250 г.
- Куриное яйцо — 1 шт. (выступает связующим элементом).
- Кефир — 50-75 мл (добавляется, если творог слишком сухой).
- Любые ягоды (свежие или замороженные) — 100-110 г.
- Сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление: Сначала убедитесь, что творог однородный. При необходимости разомните его вилкой или протрите через сито. Добавьте яйцо и перемешайте. Если масса слишком густая, влейте кефир. Подсластите сахарозаменителем и взбейте миксером до гладкости. Ягоды отдельно взбейте в пюре. В форму для выпечки выложите часть творожной массы, затем слой ягодного пюре и снова творог. Готовьте на пару 15-20 минут. Этот рецепт также подходит для диеты при панкреатите. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции по ~90 ккал каждая.
Суфле с желатином (без выпечки)
Идеальный вариант, если у вас нет времени или желания включать духовку. Это холодное суфле готовится быстро и станет прекрасным легким десертом.
Ингредиенты:
- Творог нежирный — 300 г.
- Желатин — 1 ст. л.
- Вода — 30 мл.
- Яичный белок — 1 шт. (можно заменить 2 ст. л. молока).
- Сахарозаменитель — по вкусу.
- Черника или другие ягоды (по желанию) — для украшения и вкуса.
Приготовление: Залейте желатин водой и дайте набухнуть. Затем растопите его на медленном огне, не доводя до кипения. Творог разомните вилкой, добавьте сахарозаменитель и влейте остывший желатин. Отдельно взбейте белок в устойчивую пену и аккуратно вмешайте его в творожную массу. Разлейте смесь по формам и уберите в холодильник на 1,5–2 часа до полного застывания. Готовность проверяется ножом: суфле должно хорошо резаться.
Шоколадное суфле с какао и фруктозой
Для любителей шоколада этот рецепт — настоящее спасение на диете. Натуральное какао и фруктоза вместо сахара делают десерт полезным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Творог нежирный — 200 г.
- Творожный сыр — 50 г.
- Какао-порошок натуральный — 10 г (1 ст. л. с горкой).
- Молоко — 50 мл (можно заменить водой для снижения калорийности).
- Желатин — 10 г.
- Фруктоза — по вкусу (помните, она почти в 2 раза слаще сахара, добавляйте осторожно).
Приготовление: Желатин залейте теплым молоком и оставьте набухать. Творог смешайте с творожным сыром, какао и фруктозой. Когда желатин набухнет, добавьте его к творожной массе и тщательно взбейте миксером. Разлейте массу по формам и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Суфле с морковью
Этот вариант сочетает пользу творога и моркови, богатой витаминами. Блюдо получается ярким, сытным и содержит не более 100 ккал на 100 граммов.
Ингредиенты:
- Морковь — 200 г (вымыть, нарезать тонкими кружочками).
- Масло сливочное — 20 г (лучше выбрать с пониженной жирностью).
- Творог — 250-300 г.
- Яйца — 3 шт. (белки и желтки разделить).
- Вода — 50-80 мл (для тушения моркови).
- Сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление: На разогретом масле слегка обжарьте морковь, добавьте воду и тушите под крышкой на медленном огне около 15-18 минут до мягкости. Охладите и взбейте в блендере в пюре. Творог взбейте отдельно. Соедините творожную массу, морковное пюре, желтки и сахарозаменитель. Взбейте миксером до однородности. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно лопаткой вмешайте в основную массу. Выложите в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Цитрусовое суфле с лимоном
Освежающий вкус лимона и цедры делает это суфле необычным и очень ароматным. Оно отлично поднимает настроение и готовится просто.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г.
- Яичные белки — 4 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
- Сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление: Белки взбейте с лимонным соком и сахарозаменителем до устойчивых пиков. Желтки разотрите с цедрой, добавьте крахмал и творог. Взбейте эту массу миксером до гладкости. Аккуратно соедините творожную массу с белковой пеной. Формы смажьте сливочным маслом (можно присыпать молотыми орехами). Заполните их массой на 2/3, сверху выложите оставшиеся белки. Дайте постоять 15 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут. Для большей воздушности можно поставить в духовку противень с водой. Не открывайте дверцу во время выпечки, чтобы суфле не осело.
Суфле в духовке с овсянкой и сухофруктами
Классический и очень простой рецепт. Овсянка и сухофрукты добавляют клетчатку и делают блюдо более сытным. Ингредиенты можно менять в зависимости от сезона.
Ингредиенты:
- Творог — 200-250 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Овсяные хлопья — 2 ст. л.
- Смесь сухофруктов (изюм, курага, клюква) — 40 г.
- Мед — 1 ч. л. (или сахарозаменитель).
Приготовление: Овсяные хлопья измельчите в блендере в муку. Добавьте творог, яйцо и мед. Взбейте до однородности. Вмешайте в массу промытые и обсушенные сухофрукты. Выложите в силиконовую форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Овсянку можно заменить таким же количеством рисовой муки. Также в тесто можно добавить молотые орехи, семена или свежие ягоды.
Быстрое суфле в микроволновке
Самый быстрый способ приготовить полезный завтрак или десерт буквально за 5 минут. Для равномерного пропекания лучше использовать несколько небольших формочек.
Ингредиенты:
- Творог — 220 г.
- Яблоко — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Стевия и корица — по вкусу.
- Овсяные или пшеничные хлопья — 2 ст. л.
Приготовление: Яблоко очистите от кожуры и натрите на терке. В блендере взбейте яйцо, творог, стевию, корицу и хлопья. Добавьте натертое яблоко и еще раз взбейте. Разложите массу по керамическим кружкам или силиконовым формам. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности около 5 минут. В рецепт можно добавлять тыкву, грушу, орехи или кокосовую стружку.
Как видите, даже на строгой диете можно баловать себя вкусными и полезными десертами. Творожное суфле — это простой, низкокалорийный и очень вариативный вариант, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Рецепты приготовления диетического суфле.
