Время приготовления: 20-30 минут
Этот салат — идеальный баланс вкуса и пользы. Вместо тяжелого майонеза — лёгкая заправка на основе сока лайма и соевого соуса, которая дарит чувство насыщения без тяжести в желудке. Отличный выбор для полезного перекуса или полноценного лёгкого ужина.
Что понадобится:
- Куриная грудка (филе без кожи и костей) — 500 г
- Соль — 3 ст. л. (для отваривания курицы)
- Зелёный лук, нарезанный тонко по диагонали — 3 стебля
- Свежие огурцы — 3 шт. (среднего размера)
- Семена кунжута, поджаренные — ½ стакана
- Свежевыжатый сок лайма — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Мёд (жидкий) — 1 ч. л.
- Свежие листья салата (например, айсберг, романо или микс) — по вкусу
- Свежая кинза — небольшой пучок (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим куриную грудку
В кастрюле среднего размера доведите до кипения 5 стаканов воды с 3 столовыми ложками соли. Аккуратно опустите куриную грудку в кипящую воду так, чтобы она была полностью покрыта. Как только вода снова закипит, убавьте огонь до минимального — важно, чтобы вода больше не бурлила, а лишь слегка «трепетала». В таком режиме варите курицу 8–10 минут, пока сок при проколе не станет прозрачным. Готовое мясо переложите в миску, дайте стечь лишней жидкости и немного остыть. Затем разберите или нарежьте курицу на крупные, удобные для салата кусочки.
Шаг 2: Подготавливаем зелёный лук
Пока варится курица, займитесь луком. Нарезанный зелёный лук поместите в небольшую миску и залейте очень холодной водой. Оставьте на 10 минут — это сделает его вкус более мягким и уберёт излишнюю остроту. После этого откиньте лук на сито или дуршлаг, промойте под струёй холодной воды и хорошо стряхните лишнюю влагу. Переложите подготовленный лук в большую салатную миску.
Шаг 3: Нарезаем огурцы
Огурцы разрежьте поперёк пополам. Каждую половинку затем разрежьте вдоль, чтобы получились длинные четвертинки. Положите каждую четвертинку срезом вниз и снова разрежьте вдоль. В итоге из одного огурца у вас получится 8 длинных тонких брусочков. Добавьте нарезанные огурцы к курице.
Шаг 4: Готовим ароматную кунжутную заправку
Отложите 1 столовую ложку целых поджаренных семян кунжута — они понадобятся для украшения салата перед подачей. Оставшиеся семена измельчите в ступке пестиком. Не нужно добиваться однородного порошка — идеально, когда часть семян превратилась в пасту, а часть осталась целыми, это даст интересную текстуру. К измельчённому кунжуту добавьте сок лайма, соевый соус и мёд. Тщательно разотрите ингредиенты до состояния однородной пасты. Влейте примерно ¼ стакана воды и энергично взбейте заправку венчиком (или продолжайте работать пестиком), чтобы она стала более жидкой и однородной. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соли.
Обратите внимание: Третий лепесток. Куриный день.
Шаг 5: Собираем салат
В миску с подготовленным зелёным луком добавьте листья салата и кинзу (если используете). Полейте примерно половиной приготовленной заправки и аккуратно перемешайте, чтобы зелень равномерно ей покрылась. Выложите эту зелёную основу на сервировочное блюдо. Оставшуюся заправку вылейте к курице с огурцами, хорошо перемешайте и аккуратно распределите поверх слоя зелени. Перед подачей украсьте салат отложенной столовой ложкой целых семян кунжута и сбрызните соком из дополнительной дольки лайма.
Идеальное завершение
Приятного аппетита и стройной фигуры!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Полезный и вкусный куриный салат.
