Это блюдо сочетает в себе не только яркий вкус, но и значительную пользу для здоровья. Основу салата составляет фасоль — отличный источник растительной клетчатки, которая способствует плавному усвоению углеводов и помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови. Кроме того, фасоль богата железом (обеспечивает около четверти суточной нормы) и содержит примерно 15 граммов белка на порцию, что делает её ценным компонентом сбалансированного питания.
Ингредиенты
Для курицы:
- 1-1.5 кг куриных бедер (без кожи или с кожей, по желанию)
- 1 чашка (около 250 мл) натурального греческого йогурта
- 1 ч. л. свежего имбиря, мелко натёртого или порубленного
- 1 ч. л. порошка карри
- сок 1 целого лайма
- соль по вкусу (примерно 1 ч. л. для обсыпки)
Для маринада салата и заправки:
- 1 стакан (около 240 мл) винного уксуса
- 1 стакан воды
- 2 ч. л. ваших любимых специй (например, смесь перцев, паприка)
- соль и сахар по вкусу
- 1/8 ч. л. измельчённого красного перца (чили) для остроты
- 1/2 ч. л. семян сельдерея
Для салата:
- 1.5 стакана фасоли (консервированной или предварительно отваренной в течение 4 минут и охлаждённой)
- 2 стакана свежих помидоров, нарезанных кубиками
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1/4 стакана свежей кинзы, порубленной
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Маринование курицы
В подходящей миске тщательно смешайте греческий йогурт, натёртый имбирь, порошок карри и свежевыжатый сок лайма. Положите в эту ароматную смесь куриные бедра и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт маринадом. Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник мариноваться. Оптимальное время — от 1 до 4 часов: чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.
Шаг 2: Приготовление салата
В небольшой кастрюле или сотейнике соедините винный уксус и воду. Добавьте специи, соль, сахар, хлопья красного перца и семена сельдерея. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте его и проварите заправку примерно 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Снимите с огня и дайте немного остыть, она должна быть тёплой, но не горячей.
В салатник или контейнер выложите подготовленную фасоль, кубики помидоров и нарезанный лук. Через мелкое ситечко процедите тёплую уксусную заправку прямо к овощам — это позволит избавиться от целых специй и семян, оставив только насыщенный вкус. Добавьте рубленую кинзу и аккуратно перемешайте. Накройте салат и уберите в холодильник настаиваться минимум на 1 час. Такой салат можно приготовить заранее, он отлично хранится до 2 суток.
Шаг 3: Приготовление курицы на гриле
Разогрейте гриль (или сковороду-гриль, духовку с функцией гриля) до средней температуры. Достаньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам. Оставшийся маринад больше не используется. Натрите бедра с обеих сторон солью по вкусу.
Выложите курицу на разогретую решётку гриля. Обжаривайте с одной стороны до появления аппетитных поджаристых полосок и корочки, затем аккуратно переверните. Общее время приготовления составляет примерно 6-8 минут, но оно может варьироваться в зависимости от мощности вашего оборудования и толщины бедер. Главный ориентир — курица должна полностью прожариться внутри, а снаружи стать золотистой и ароматной. При необходимости переворачивайте её, чтобы не подгорела.
Шаг 4: Подача
Используя шумовку или ложку, выложите на тарелку порцию охлаждённого салата из фасоли и помидоров (примерно 1/3 стакана). Рядом разместите горячее, только что снятое с гриля, куриное бедро. Контраст температур и текстур делает это блюдо особенно интересным.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Курица с карри и лаймом и салат из помидоров и фасоли.
