Классический запеченный омлет
Этот вариант идеально подходит для приготовления сразу на всю семью в одной большой форме.
Ингредиенты:
- 6 крупных яиц
- 2 стакана молока (можно использовать обезжиренное)
- 3/4 стакана тертого сыра Пармезан
- 1 чашка нежирной ветчины, нарезанной небольшими кубиками
- 2 стакана предварительно отваренной и нарезанной брокколи
- 1/4 стакана свежей измельченной петрушки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
Приготовление:
- Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов Цельсия.
- В большой миске тщательно взбейте яйца с молоком до однородности.
- Добавьте в яичную смесь тертый сыр, кубики ветчины, брокколи, петрушку, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
- Смажьте маслом стеклянную или керамическую форму для запекания и вылейте в нее подготовленную массу.
- Выпекайте в течение 40–45 минут. Готовность определяется по полностью застывшей яичной массе и слегка подрумяненным краям.
Альтернатива: мини-омлеты в формочках для маффинов
Этот способ удобен для порционной подачи и отлично подходит для завтрака на вынос или детского питания.
- Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
- Обильно смажьте маслом 12-чашечную форму для кексов или используйте силиконовые вкладыши.
- Равномерно распределите по чашкам нарезанную ветчину, брокколи, сыр и зеленый лук.
- Залейте ингредиенты яичной смесью, не доливая до краев.
- Выпекайте при 190°C до готовности и легкой румяной корочки, примерно 20–25 минут.
- Перед извлечением дайте омлетам постоять в форме около 5 минут.
Обратите внимание: Фантастическая фаршированная говядина в духовке☺.
Что такое фриттата и чем она отличается от омлета?
Фриттата с сыром, ветчиной и брокколи — это итальянский вариант яичного блюда, который часто путают с омлетом. Основное отличие в методе приготовления и подачи. Классический омлет обычно готовится на одну порцию на сковороде и часто подается свернутым. Фриттата же рассчитана на компанию: ее начинают готовить на плите, а затем доводят до готовности в духовке, что позволяет получить более плотную и равномерно пропеченную текстуру.
Красота фриттаты в ее вариативности. Вы можете использовать любые сочетания овощей, мяса и сыра, которые вам нравятся. Автор особенно рекомендует комбинацию ветчины, брокколи и сыра, причем сыр лучше не тереть, а нарезать небольшими кубиками — так он создаст внутри аппетитные тягучие кармашки.
Ингредиенты для идеальной фриттаты
Состав можно менять по своему вкусу и в зависимости от наличия продуктов.
- Яйца: Основа блюда. Для сытной фриттаты потребуется много яиц — в данном рецепте 9 штук.
- Ветчина: Идеальный способ использовать праздничные остатки запеченной ветчины.
- Сыр: Ключевой ингредиент. Кубики сыра (например, моцареллы, оставшейся от пиццы) расплавятся и сделают блюдо невероятно сочным.
- Лук: Мелко нарезанный лук, обжаренный до прозрачности, добавит глубины вкуса.
- Брокколи: Не только вкусный, но и полезный овощ, богатый клетчаткой. Он прекрасно держит форму после запекания.
- Молоко: Для нежности. Подойдет цельное молоко или любое другое, которое есть под рукой.
- Оливковое масло: Небольшое количество для обжарки лука.
- Специи: Смесь соли, черного перца и щепотки кайенского перца для пикантности.
Пошаговое приготовление фриттаты
- На среднем огне в большой чугунной или другой жаропрочной сковороде обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности.
- В отдельной емкости взбейте яйца с молоком и специями.
- К обжаренному луку добавьте брокколи, ветчину и кубики сыра. Равномерно распределите их по дну сковороды.
- Аккуратно вылейте сверху яичную смесь. Не перемешивайте! Готовьте на плите, пока края не начнут схватываться (примерно 7–9 минут).
- Завершите приготовление в разогретой до 190°C духовке. Запекайте до полного застывания яиц и появления золотистой корочки на поверхности. Обычно это занимает 2–5 минут, поэтому следите за блюдом, чтобы не пережарить.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Омлет и фриттата из ветчины, сыра и брокколи в духовке.
