Этот насыщенный и ароматный суп станет настоящим спасением в морозную погоду. В его основе — питательный говяжий фарш, разнообразные свежие овощи, два вида консервированной фасоли, душистые приправы и паста, которая делает блюдо особенно сытным.
Кулинария — это всегда пространство для творчества. Я обожаю экспериментировать со специями и пробовать добавлять в этот рецепт новые ингредиенты, чтобы каждый раз получать немного другой, но всегда вкусный результат.
Ингредиенты для супа
Мясная основа и овощи:
• 400-500 гр. говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупная морковь
• 1 чашка нарезанного сельдерея (стебли)
Томатная составляющая и жидкость:
• 500 мл томатного сока
• 400 гр. консервированных помидоров (в собственном соку или измельченных)
• 400 гр. томатного соуса (пассаты или готового)
• 1 стакан воды или бульона (количество можно увеличить по вкусу)
Дополнительные компоненты и приправы:
• 450 гр. консервированной красной фасоли
• 450 гр. консервированной белой фасоли (например, каннеллини или кидни)
• 1-1,5 стакана сухой пасты (подойдут макароны-ракушки, пенне или фарфалле)
• 1 ст. ложка красного винного уксуса (для яркости вкуса)
• 2 ч. ложки итальянских трав (смесь орегано, базилика, тимьяна)
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
Для подачи (по желанию):
• Тертый пармезан
• Свежие листья базилика
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Обжаривание основы
В большой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне обжарьте говяжий фарш до румяного цвета и рассыпчатой текстуры. В процессе жарки добавьте соль и перец. Затем отправьте к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, натертую морковь и нарезанный сельдерей. Обжаривайте овощи с мясом еще около 5-7 минут, пока они не станут мягче.
Шаг 2: Томление супа
К обжаренной основе добавьте весь томатный триумвират: сок, консервированные помидоры и томатный соус. Влейте воду, добавьте предварительно промытую и обсушенную консервированную фасоль (оба вида), красный винный уксус и итальянские травы. Тщательно перемешайте. Если вы использовали сковороду, перелейте содержимое в большую кастрюлю. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 30 минут, изредка помешивая. За это время вкусы полностью объединятся.
Шаг 3: Приготовление пасты
Примерно за 10 минут до готовности супа (то есть через 20 минут томления) поставьте варить пасту. Сделайте это в отдельной кастрюле в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, но до состояния «аль денте» (чтобы паста оставалась слегка твердоватой внутри). Обычно это занимает около 7-8 минут. Важно не переварить её, так как она дойдет до идеальной кондиции уже в горячем супе. Слейте воду с пасты и добавьте её в кастрюлю с почти готовым супом, перемешайте и дайте настояться 5 минут.
Шаг 4: Подача
Разлейте горячий, ароматный суп по глубоким тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте каждую порцию тертым пармезаном и украсьте свежими листьями базилика. Эти штрихи придадут блюду завершенность и свежую нотку.
Полезные советы и вариации
• Консистенция: Если вам нравится более жидкий суп, не стесняйтесь добавить еще томатного сока, воды или овощного бульона в процессе томления.
• Паста: Количество пасты можно смело увеличивать, если вы хотите получить еще более сытное блюдо. Помните, что паста будет впитывать жидкость, особенно если суп планируется хранить или разогревать на следующий день.
• Эксперименты: В этот суп можно добавлять другие овощи, например, болгарский перец или кабачок, а также заменить говяжий фарш на куриный или индюшиный для более легкого варианта.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Томатный суп с пастой.
