Этот рецепт предлагает приготовить невероятно нежный и ароматный гарнир — картофель, запеченный в сливочно-сырном соусе с зеленым луком. Блюдо получается сытным, с хрустящей золотистой корочкой и кремовой текстурой внутри.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Для основы: 5-6 средних картофелин сорта «красновато-коричневый» (они хорошо держат форму).
- Сливочная заправка: 4 ст. л. соленого сливочного масла (плюс немного для смазывания формы), 1 стакан жирных сливок, упаковка сливочного сыра.
- Ароматические добавки: 4 зубчика чеснока (мелко нарезать), 1 средняя луковица (мелкий кубик), 2 ст. л. свежего тимьяна (измельчить).
- Сыры и подача: 1 стакан тертого пармезана, соль, черный перец по вкусу, 2 ст. л. свежего зеленого лука (для посыпки).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом.
2. Нарезка картофеля. Очень острым ножом или с помощью слайсера нарежьте картофель максимально тонкими, почти прозрачными ломтиками. Переложите их в большую миску, сбрызните половиной стакана сливок и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик был слегка увлажнен. Это сделает картофель более нежным после запекания.
3. Приготовление сливочно-сырной заливки. В большой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок и пассеруйте около 4 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Разрежьте брикет сливочного сыра на несколько частей и добавьте в сковороду. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растает и не соединится с луком и маслом в однородную массу (примерно 3 минуты).
Обратите внимание: Сливочный грибной суп.
Влейте оставшуюся половину сливок, хорошо перемешайте. Приправьте смесь солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавьте измельченный тимьян и половину стакана тертого пармезана. Тщательно всё перемешайте до получения гладкого соуса.4. Сборка и запекание. Выложите пропитанный сливками картофель в подготовленную форму ровным слоем. Равномерно распределите сверху горячую сливочно-сырную заливку, стараясь, чтобы она попала между ломтиками. Посыпьте блюдо оставшимся пармезаном. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 45-50 минут, пока верх не покроется аппетитной золотисто-коричневой корочкой, а картофель внутри не станет полностью мягким.
5. Подача. Достаньте форму из духовки и дайте блюду «отдохнуть» 10-15 минут — так оно лучше сохранит форму при нарезке. Перед подачей щедро посыпьте свежим измельченным зеленым луком. Подавайте, нарезав на порционные квадраты. Это блюдо станет прекрасным гарниром к мясу или самостоятельным сытным угощением.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Сливочный картофель с зеленым луком.
