Предлагаем вам рецепт нежного и сытного блюда — сливочной пасты с обжаренной семгой (также подойдут лосось или форель) в ароматном укропном соусе. Это идеальный вариант для быстрого, но эффектного ужина, который понравится и семье, и гостям. На приготовление уйдет совсем немного времени, а результат превзойдет все ожидания.
Подготовка основы
Начните с того, чтобы отварить любые макароны по вашему вкусу до состояния аль денте, то есть до полуготовности. Это важно, так как позже паста будет доготавливаться непосредственно в соусе, впитывая его вкус.
Приготовление рыбы
Секрет сочной семги — в правильной обжарке. Хорошо промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем обильно приправьте его солью и свежемолотым черным перцем, сбрызните оливковым маслом. Разогрейте сковороду на сильном огне и выложите рыбу кожей вниз. Обжаривайте 4–5 минут до хрустящей корочки, затем аккуратно переверните и готовьте еще около 2 минут. Готовую семгу отложите в сторону. Совет: если вы используете соленую рыбу (например, слабосоленую семгу), дополнительно солить блюдо не нужно.
Создание сливочного соуса
В той же сковороде, где жарилась рыба (это добавит соусу дополнительный вкус), растопите столовую ложку сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте его до мягкости и легкой прозрачности. Затем введите измельченный чеснок — достаточно 30 секунд, чтобы он раскрыл свой аромат.
Обратите внимание: кето паста карбонара.
Теперь влейте в сковороду жирные сливки и добавьте свежий укроп. Если укропа под рукой нет, его можно заменить петрушкой или эстрагоном — это придаст соусу новые интересные нотки. Приправьте соус солью, щедрой порцией черного перца и соком свежего лимона для легкой кислинки. Проварите соус на медленном огне несколько минут, пока он не загустеет и не начнет покрывать тыльную сторону ложки.Сборка блюда
Снимите кожу с обжаренной семги, нарежьте рыбу на небольшие кусочки и добавьте в сливочный соус. Если соус кажется вам слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды, в которой варились макароны, — это также сделает его вкус более гармоничным. Добавьте в сковороду отваренные макароны, аккуратно перемешайте и потушите все вместе под крышкой пару минут, чтобы паста пропиталась вкусом соуса и рыбы.
Это блюдо лучше всего подавать сразу, пока оно свежее и ароматное. Однако для экономии времени можно приготовить компоненты заранее: обжаренную семгу и сливочный соус (отдельно) можно хранить в холодильнике до одного дня, а затем быстро собрать и разогреть блюдо перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Сливочная паста с семгой.
