Соблюдение низкоуглеводных диет, таких как кето или диета Аткинса, часто ассоциируется с отказом от хлеба. Это может вызывать сожаление, ведь хлеб — это не только вкусно, но и основа для многих любимых блюд, например, бутербродов. Однако при строгом контроле углеводов стандартный хлеб действительно расходует значительную часть дневной нормы. Даже если вы не придерживаетесь строгой диеты, умеренное сокращение углеводов может принести пользу не только для контроля веса, но и для здоровья в целом, особенно при таких состояниях, как диабет, где управление уровнем сахара в крови напрямую связано с потреблением углеводов.
Мнение эксперта: баланс — ключ к успеху
Диетологи отмечают, что сокращение доли рафинированных углеводов в рационе может способствовать профилактике заболеваний и поддержанию здорового веса. При этом важно помнить, что углеводы — это основной источник энергии для организма, как подчеркивает диетолог Лав. Полный отказ от них нецелесообразен; вместо этого рекомендуется установить разумный лимит потребления.
К счастью, сегодня соблюдать такой лимит стало намного проще. Рынок откликнулся на запросы потребителей, и низкоуглеводный хлеб, который еще несколько лет назад был редкостью, теперь широко представлен на полках магазинов.
Интересное: Пищевое поведение: 6 вещей, которые мешают нам похудеть.
Диетолог Латрис Лав обращает внимание, что многие такие продукты являются цельнозерновыми.«Цельнозерновые продукты, такие как хлеб из цельнозерновой муки, булгура, овсянки или коричневого риса, содержат значительно больше питательных веществ по сравнению с изделиями из рафинированной муки», — объясняет эксперт.
Кето-хлеб
Цельные зерна — ценный источник клетчатки, антиоксидантов, витаминов группы B, витамина E и различных минералов. Кроме цельнозерновых вариантов, существуют виды хлеба с низким содержанием углеводов, приготовленные из ореховой или семенной муки, которые также богаты пищевыми волокнами.
Какой хлеб считать низкоуглеводным?
Понятие «низкоуглеводный» относительно и зависит от индивидуальных целей. Диетолог Келли Джонс предлагает ориентироваться на показатель до 12 граммов чистых углеводов (общие углеводы минус клетчатка) на один ломтик. Если вы планируете сделать сэндвич из двух кусочков, стоит выбрать вариант с меньшим содержанием углеводов. Для тоста или открытого бутерброда можно позволить себе ломтик с чуть более высоким показателем.
Универсальное правило при выборе, по словам диетолога Лорен Харрис-Пинкус, автора книги «The Protein-Packed Breakfast Club», — обращать внимание на соотношение клетчатки и общих углеводов. Чем выше доля клетчатки, тем лучше продукт подходит для низкоуглеводного питания.
Низкоуглеводный хлеб
Интересное еще здесь: Диета.
Лучшие продукты с низким содержанием углеводов, по мнению диетологов, которые вам понравятся.
