Сегодня мы приготовим рататуй — знаменитое французское блюдо из запечённых овощей, адаптированное для русской кухни. Этот вариант рецепта позволяет получить невероятно вкусное, ароматное и сочное блюдо всего за 40 минут, не прибегая к сложной классической технике. Готовые овощи получаются в меру упругими, «аль денте», как говорят итальянцы, что считается идеальной консистенцией.
Этот рецепт — упрощённая, но от этого не менее вкусная версия. Мы не будем запекать помидоры и перец отдельно для соуса, что значительно экономит время, но сохраняет всю глубину вкуса и средиземноморский шарм.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 штуки
- Кабачки (цуккини) — 2 штуки
- Болгарский перец — 2 штуки (разных цветов для красоты)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Помидоры — 1-2 штуки среднего размера
- Оливковое масло — 4 столовые ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Прованские травы — 1-2 чайные ложки (или по вкусу)
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей. Баклажаны, кабачки и болгарский перец тщательно моем. Нарезаем их аккуратными кружочками одинаковой толщины (примерно 0,5 см). Это важно для равномерного запекания и красивого внешнего вида готового блюда.
Интересное: День 3. Готовка для холостяка за 2 минут.
2. Приготовление соуса. Для соуса очищаем лук и помидоры. Измельчаем их в блендере до состояния однородной кашицы. Если нет блендера, можно натереть помидоры на тёрке, а лук очень мелко нарезать. В получившуюся массу добавляем оливковое масло, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, прованские травы, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем.
3. Формирование блюда. Берем форму для запекания. Равномерно выливаем на дно подготовленный томатный соус. Затем начинаем выкладывать нарезанные кружочки овощей. Ставим их вертикально, «бочком», плотно друг к другу, чередуя цвета, как солдатиков в строю. Именно такая укладка позволяет овощам идеально пропечься и пропитаться ароматами соуса.
4. Запекание. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Накрываем форму с овощами фольгой, чтобы они не подгорели, и отправляем запекаться на 30-35 минут.
5. Финальный штрих. По истечении этого времени снимаем фольгу. Если хотите, чтобы овощи слегка подрумянились и получили аппетитную корочку, оставьте рататуй в духовке ещё на 5-10 минут без укрытия. После этого дайте блюду немного остыть — так вкус станет ещё насыщеннее.
Совет от автора: Рататуй — блюдо самодостаточное, но если хочется сделать его более сытным, в горячем виде можно посыпать его тёртым сыром, например, моцареллой или чеддером, и отправить в духовку ещё на пару минут, пока сыр не расплавится.
Готово! Ароматный, яркий и полезный рататуй можно подавать как горячим, так и холодным в качестве основного блюда или гарнира. Приятного аппетита! Обязательно поделитесь в комментариях, как прошёл ваш кулинарный эксперимент с французской классикой.
Интересное еще здесь: Диета.
Как в ресторане Парижа: популярное французское блюдо на русской кухне за 40 минут.
