Слово «изюм» происходит из турецкого языка и означает «виноград». Это популярный сухофрукт, но перед тем как оценить его влияние на организм, полезно разобраться в его разновидностях.
Существует четыре основных вида изюма: светлый мелкий без косточек (из белых и зеленых сортов винограда), темно-синий бескосточковый, светло-оливковый средней величины с одной косточкой и крупный мясистый с несколькими косточками. Стоит отметить, что темные сорта, как и в случае с виноградом, традиционно считаются более полезными, чем светлые, из-за более высокого содержания антиоксидантов.
Хотя изюм относится к сладким продуктам, его сладость обеспечивается не обычным сахаром (сахарозой), а натуральными фруктозой и глюкозой. Эти углеводы усваиваются иначе и не вызывают резких скачков уровня инсулина в крови, что делает его более предпочтительным источником энергии по сравнению с рафинированным сахаром.
Энергетическая ценность и состав
Изюм — продукт высокой калорийности. В среднем 100 граммов содержат от 264 до 279 килокалорий (например, сорт Кишмиш). Поэтому его неумеренное потребление может способствовать набору веса.Пищевая ценность на 100 граммов продукта:
- Белки: 2.9 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 67 г
- Зола: 1.8 г
- Вода: 15.4 г
- Калорийность: 264-279 кКал
Польза для организма
Изюм — настоящий кладезь калия: в 100 граммах содержится около 860 мг этого важнейшего макроэлемента. Кроме того, в его состав входят фосфор, натрий, кальций, магний, железо, а также витамины группы B (B1, B2, В5) и никотиновая кислота (витамин PP).Никотиновая кислота (ниацин) входит в состав ферментов, отвечающих за клеточное дыхание и белковый обмен, а также помогает регулировать деятельность нервной системы. Это объясняет успокаивающие свойства изюма и его способность укреплять нервы.
Высокое содержание калия делает изюм особенно ценным для сердечно-сосудистой системы. Калий помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс крови, улучшает работу сердечной мышцы, способствует передаче нервных импульсов и благотворно влияет на функцию почек и состояние кожи.
Комплекс витаминов группы B и магния в изюме способствует нормализации работы нервной системы, помогает бороться со стрессом и улучшает качество сна.
Темные сорта изюма, богатые антиоксидантами, могут оказывать положительное влияние даже на здоровье полости рта. Например, олеанолевая кислота подавляет рост бактерий, вызывающих кариес и заболевания десен. Фитонутриенты в составе изюма также укрепляют зубы и десны.
Изюм обладает мягким мочегонным действием, помогая устранять отеки. Это свойство также связано с калием. В народной медицине его использовали и для детоксикации при отравлениях. Для наружного применения при нарывах или фурункулах размятый изюм смешивали с животным жиром и использовали в виде компресса.
Включение изюма в рацион может быть полезно людям с заболеваниями сердца и сосудов, вегетососудистой дистонией, а в ограниченных количествах — и при сахарном диабете (после консультации с врачом). Он укрепляет легкие, сердце и нервную систему, помогая справляться с раздражительностью. Простой рецепт для успокоения и поддержки сердца: горсть изюма замочить на ночь в холодной воде, а утром выпить полученный настой.
Свойства сушеного винограда отличаются от свойств свежего, что отмечалось еще древними врачами. В народной медицине изюм издавна применялся при простуде. Например, отвар изюма с луковым соком помогает при кашле, насморке и боли в горле. При бронхите и сильном кашле рекомендуют настаивать изюм в холодной воде и съедать его с горячим молоком перед сном.
Также считается, что настой изюма на виноградном уксусе может помочь при желтухе и проблемах с селезенкой. Важно помнить, что концентрация сахаров (глюкозы и фруктозы) в изюме примерно в 8 раз выше, чем в свежем винограде, что делает его отличной натуральной альтернативой конфетам.
Отвар из изюма применяется при бронхите, пневмонии и гипертонии. Для его приготовления 100 г измельченного изюма заливают стаканом воды, кипятят 10 минут на медленном огне и процеживают.
Интересно, что разные виды изюма рекомендуются при разных недугах: изюм с косточками — при дизентерии, а бескосточковый — при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В кулинарии изюм ценится как вкусное и полезное дополнение к выпечке, десертам и другим блюдам.
Потенциальный вред и противопоказания
Перед употреблением изюм необходимо очень тщательно мыть. При промышленном производстве его часто обрабатывают диоксидом серы и другими химикатами для сохранения цвета и увеличения срока хранения, что может быть вредно для здоровья.Изюм не рекомендуется людям с ожирением, язвенной болезнью желудка в стадии обострения и острой сердечной недостаточностью.
Из-за высокого содержания сахаров изюм следует с большой осторожностью употреблять при сахарном диабете. В крайнем случае, допускается небольшое количество предварительно проваренного (около 15 минут) изюма.
Противопоказанием также являются туберкулез в открытой форме и язвенные поражения полости рта, так как продукт может спровоцировать обострение. В редких случаях возможны аллергические реакции на изюм.
#еда #сладости #пп #здоровье #диета #питание #жизнь
Обратите внимание: Сало - Вредно или полезно? Полезные и опасные свойства !.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Изюм - опасные и полезные свойства.
