Как правильно выбирать соль?
Стоит ли с солью подружиться, отвечает Елена Хардина – фитнес-тренер, консультант по питанию, детокс-специалист.
Нужно ли полностью исключать соль?
Существует распространённое мнение, что соль необходимо полностью убрать из рациона, так как она способствует задержке жидкости. Однако это утверждение является мифом. Соль (хлорид натрия, NaCl) жизненно важна для организма. Хлор участвует в выработке соляной кислоты в желудке, а натрий поддерживает водно-электролитный баланс, здоровую работу мышц и передачу нервных импульсов.
Особенно важно не исключать соль спортсменам и тем, кто активно занимается фитнесом, так как натрий частично выводится из организма с потом. Полный отказ от соли может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять не более 5 граммов соли в сутки.
Какую соль включить в рацион?
На рынке представлено множество видов соли, которые различаются по составу, способу производства и вкусу. Некоторые из них могут быть даже опасны.
Поваренная (пищевая) соль
Самый распространённый вид, добываемый из шахт и карьеров. Она проходит глубокую очистку и представляет собой практически чистый хлорид натрия.
Соль «Экстра»
Это рафинированная и мелкоизмельчённая соль, имеющая идеально белый цвет и сыпучую консистенцию. Для сохранения этих свойств в неё часто добавляют химические добавки, такие как ферроцианид калия (E536) и ферроцианид натрия (E535), которые обладают накопительным эффектом и могут негативно влиять на здоровье.
Йодированная соль
Это обычная поваренная соль, обогащённая йодатом калия. Её рекомендуют для профилактики дефицита йода. Важно помнить, что при нагревании свыше 100°C йод разрушается, а блюдо может приобрести металлический привкус. Для засолки и консервации такая соль не подходит.
Обратите внимание: Средиземноморская диета.
Морская соль
Экзотический вид соли с более крупными кристаллами, которые могут служить украшением блюд. Она обладает более богатым минеральным составом, но точное содержание микроэлементов непредсказуемо и зависит от места добычи. Вкус также отличается от поваренной соли.
Розовая гималайская соль
Добывается в Пакистане. Свой характерный розовый оттенок получает благодаря содержанию оксида железа.
Чёрная соль
Добывается в месторождениях рядом с сероводородом. Менее популярна в России, чаще используется в индийской кухне.
Какая соль полезнее?
Если рассматривать пользу соли в рамках рекомендованных 5 граммов в сутки, становится очевидно, что разница в содержании микроэлементов между разными видами будет незначительной. Для повседневного использования оптимально подходят обычная поваренная или йодированная соль. Экзотические виды можно выбирать, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и кулинарные задачи.
Практические советы по выбору соли
1. Упаковка. Отдавайте предпочтение прозрачной упаковке, чтобы визуально оценить состояние продукта. При неправильном хранении соль может загрязниться или превратиться в монолитный ком.
2. Срок годности. Особенно важно проверять его для йодированной соли – он не должен превышать 9 месяцев.
3. ГОСТ. Ищите на упаковке маркировку ГОСТ Р 51574-2000, которая гарантирует соответствие продукта государственным стандартам качества.
#бессолевая диета #диета для похудения #диета для женщин #диета для похудения #диета меню
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Бессолевая диета.
