Всем доброго времени суток! Как ваше настроение и успехи в спорте?)
Хочу на примере похудения объяснить что к чему, представьте человек хочет похудеть. Начинает считать калории и регулярно заниматься спортом. Вроде бы всё идёт неплохо, тренер доволен и советует перейти на протеиновые коктейли. Через две-три недели вес начинает ползти вверх, появляются отёки, а только появившаяся бодрость улетучивается вместе со светлыми мыслями о новой форме… «Плохие коктейли?», - спросите вы. «Непереносимость яичного белка», - ответят в лаборатории.
Что такое пищевая непереносимость?
Наш организм не способен к переработке всех продуктов. Всегда найдутся компоненты, для переваривания которых у него не хватает ферментов, желчи или кислоты. К непереваренным частицам, попадающим в кровь, вырабатываются антитела. В результате, постоянно конфликтующий с повседневной пищей организм перестаёт эффективно справляться с инфекциями, грибками и всем тем, чем он непосредственно должен «заниматься». Это состояние часто называют скрытой пищевой непереносимостью, и оно может быть причиной многих хронических недомоганий.
Суть элиминационной диеты
Элиминационная диета — это лечебный протокол питания, который исключает определённые продукты и таким образом борется с проявлениями пищевой непереносимости и грибковых заболеваний, в первую очередь кандидоза. Диета не имеет противопоказаний, но требует врачебного контроля.
Кому показана эта диета?
Диета рекомендуется детям и взрослым с аллергией и скрытой пищевой непереносимостью. Выявляется она с помощью специальных тестов, например: Иммунохелс, Алутест. Также диета может быть полезна при частых проблемах с желудочно-кишечным трактом, депрессии, общей слабости и недомогании.
Довольно часто этот рацион питания входит в комплекс лечения неврологических и аутоиммунных заболеваний.
Также диета рекомендуется при наличии:
- проблем с пищеварением (вздутие, метеоризм, запоры)
- избыточного веса или ожирения, особенно резистентного к стандартным диетам
- болезней сердца и сосудов
- частых головных болей, мигреней
- нарушений сна (бессонница, неглубокий сон)
- диабета II типа;
- хронических заболеваний уха, горла, носа и придаточных пазух (синуситы, риниты)
- постоянного, почти навязчивого желания съесть что-то сладкое или мучное
Преимущества и недостатки элиминационной диеты
Убрав из рациона продукты-вредители, вы в краткие сроки:
- Улучшите самочувствие и почувствуете прилив энергии
- Избавитесь от мигреней и сонливости
- Сделаете кожу более чистой, свежей и здоровой, уменьшите проявления акне
- Избавитесь от отёков благодаря оттоку лишней жидкости из клеток и тканей.
- Снизите сахар в крови и повысите метаболизм.
- Сбросите лишний вес быстрее и с более устойчивым результатом.
Главный недостаток — диета относится к ограничительным, поэтому она не должна применяться длительное время без контроля специалиста. Продолжительность и степень ограничений определяет врач.
Особенности и этапы диеты
Лечебный протокол питания составляется по результатам тестов на наличие аллергии и скрытой пищевой непереносимости и состоит из двух основных этапов:
1. Подготовительный (антикандидный) этап
Это строгий план питания с очень узким рационом. Исключаются все продукты, которые могут бродить и питать грибок кандиды. Эта фаза необходима для разгрузки иммунной системы и длится около 4 недель. Главная задача – подавить рост и размножение грибка. Для эффективного результата важно строго придерживаться рациона минимум 1 месяц.
2. Этап элиминации
Это более расширенный этап питания, который также сформирован на основе персональных результатов тестов. Длительность этого этапа составляет минимум 3 месяца. Дело в том, что иммунноглобулины класса G (маркеры пищевой непереносимости) полностью распадаются через 3-6 месяцев в условиях полного отсутствия продукта-провокатора. Через 3-4 месяца необходимо провести повторное исследование крови для оценки динамики.
В это время питание переходит в щадящий режим. Приемлемые методы обработки продуктов:
- тушить;
- варить;
- обрабатывать на пару;
- запекать;
- гриль.
Не рекомендовано солить и обильно приправлять блюда специями, так как это повышает риск аллергической реакции. Кушать нужно небольшими порциями и часто.
Список запрещённых и разрешённых продуктов
Поскольку кандиде для жизни доступны только простые сахара, на время бездрожжевой диеты из рациона убираются все продукты, которые вызывают брожение, а именно:
- Дрожжи (хлеб, выпечка).
- Все молочные продукты, даже если они у вас в разрешённом списке по тестам.
- Фрукты, сухофрукты и ягоды (кроме клюквы, облепихи, брусники, смородины, лимона).
- Паслёновые: болгарский перец, баклажан, картофель, томаты, ягоды годжи.
- Все бобовые (кроме чечевицы), а также морковь, свёкла, батат.
- Глютен (рожь, ячмень, пшеница, полба), белый рис, кукуруза.
- Грибы, яйца, орехи (кроме кедрового).
- Сахар, сиропы и сахарозаменители (разрешена только стевия).
- Солод, уксус, соевый соус, маринады, острые приправы, включая хрен и горчицу фабричного изготовления.
- Шоколад, какао, кофе (исключается из-за сильного закисляющего действия).
- Алкоголь.
Разрешены:
- Специи (куркума, имбирь), стевия.
- Рыба и морепродукты.
- Мясо: курица, индейка, перепёлка, утка, говядина, баранина, кролик, телятина.
- Субпродукты: желудки, печень, почки, язык, сердце.
- Безглютеновые крупы: гречка, бурый и дикий рис, сорго, пшено, киноа, овёс (с осторожностью).
- Растительное молоко: кокосовое, овсяное.
- Разрешённые овощи и зелень.
- Семена: лён, тыквы, мака, чиа.
- Ягоды (клюква, брусника, облепиха, смородина) и лимон.
- Чечевица, кедровый орех.
- Ферментированные продукты (соления, квашения).
О пользе ферментированных продуктов
Ферментирование – очень древний способ «консервирования» продуктов. В процессе квашения размножаются полезные лактобактерии, которые вытесняют патогенные микроорганизмы. Употребление ферментированных продуктов (квашеная капуста, солёные огурцы) – отличный способ наладить работу ЖКТ и укрепить иммунитет, так как они являются источником пробиотиков и витаминов (например, в квашеной капусте много витаминов В и С).
Однако любая ферментированная еда – кислая и стимулирует выработку желудочного сока. Тем, кто страдает от повышенной кислотности или язвенной болезни, от квашений и солений придётся воздержаться, особенно в период обострения.
Обратите внимание: Средиземноморская диета.
Синдром отмирания дрожжей (синдром Герксхаймера)
Находиться на бездрожжевой диете зачастую трудно не из-за недостатка силы воли, а потому что дрожжи сопротивляются выселению из организма. Они могут управлять нашими вкусовыми пристрастиями, вызывая сильную тягу к мучному и сладкому. Кроме того, может возникнуть синдром отмирания дрожжей. Его симптомы следующие:
- боль в суставах и мышцах
- усиление потоотделения
- боль в горле, озноб
- тошнота, метеоризм, вздутие
- усталость, недомогание, перепады настроения, раздражительность.
В зависимости от заселённости организма дрожжами, эти симптомы могут ощущаться от нескольких дней до недели. Что же происходит? Это реакция иммунной системы на токсины, которые высвобождаются при гибели колоний грибка.
Самая частая ошибка – прекращение диеты на этом этапе. Важно знать о возможных проявлениях, не опускать руки и купировать неприятные симптомами препаратами, которые пропишет лечащий врач. Приём пробиотиков значительно облегчает состояние.
Элиминационная диета для детей
Делать пищевые тесты грудным младенцам бессмысленно, так как в организме ребёнка действуют антитела матери. Тестировать и корректировать в этом случае следует питание мамы. Опыт показывает, что коррекция питания матери даёт эффект в течение 3-4 недель. Первые анализы крови на аллергию и скрытую пищевую непереносимость (например, Иммунохелс) можно провести ребёнку в 12 месяцев при условии прекращения грудного вскармливания. Детская панель обычно включает около 45 продуктов. С 3-4 лет можно делать и взрослую панель.
Для беременных и кормящих женщин
Базовые принципы элиминационной диеты те же, но степень ограничений и продолжительность обязательно согласовывается с акушером-гинекологом и диетологом, чтобы не навредить ни матери, ни ребёнку.
Правила выхода из диеты и советы
Последний план питания, сформированный врачом и состоящий из разрешённых продуктов, по сути, является пожизненной схемой здорового питания для конкретного человека. Запрещённые продукты, по возможности, не должны возвращаться в рацион.
Практические советы для успешного старта:
- Продумайте меню заранее. Люди, которые проводят неделю до начала программы, подбирая рецепты, добиваются большего успеха, чем те, кто начинает без подготовки.
- Сделайте стратегический запас. Приготовьте разрешённые продукты и полуфабрикаты впрок, чтобы в моменты голода или усталости под рукой была правильная еда.
- Приберитесь на кухне. Лучше убрать из прямого доступа продукты, которые не являются частью фазы элиминации, чтобы минимизировать соблазны.
Элиминационная диета считается золотым стандартом для выяснения причин многих хронических болезней и недомоганий, связанных с ЖКТ. Но прежде чем приступить к диете, необходимо проконсультироваться с врачом (гастроэнтерологом, аллергологом, диетологом), чтобы убедиться, что диета соблюдается правильно и организм получает все необходимые нутриенты.
#диета #похудение #диета при аллергии #правильное и здоровое питание #фитнес и здоровье #здоровая еда #элиминационная диета
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Элиминационная диета.
