Элиминационная диета

Всем доброго времени суток!

Как ваше настроение и успехи в спорте?)

Хочу на примере похудения объяснить что к чему, представьте человек хочет похудеть. Начинает считать калории и регулярно заниматься спортом. Вроде бы всё идёт неплохо, тренер доволен и советует перейти на протеиновые коктейли. Через две-три недели вес начинает ползти вверх, появляются отёки, а только появившаяся бодрость улетучивается вместе со светлыми мыслями о новой форме… «Плохие коктейли?», - спросите вы. «Непереносимость яичного белка», - ответят в лаборатории. 

Непереносимость в питании

Наш организм не способен к переработке всех продуктов. Всегда найдутся компоненты, для переваривания которых у него не хватает ферментов, желчи или кислоты. К непереваренным частицам, попадающим в кровь, вырабатываются антитела. В результате, постоянно конфликтующий с повседневной пищей организм перестаёт эффективно справляться с инфекциями, грибками и всем тем, чем он непосредственно должен «заниматься». 

Что такое элиминационная диета? 

Она исключает определённые продукты и таким образом борется с проявлениями пищевой непереносимости и грибковых заболеваний.

Диета не имеет противопоказаний. 

Показания для диеты 

Диета рекомендуется детям и взрослым с аллергией и скрытой пищевой непереносимостью. Выявляется тестами, например: Иммунохелс, Алутест, частыми проблемами с желудочно-кишечным трактом, депрессией, общей слабостью и недомоганием.

Довольно часто этот рацион питания входит в комплекс лечения неврологических и аутоиммунных заболеваний.

Также диета рекомендуется при наличии: 

  • проблем с пищеварением
  • избыточного веса или ожирения
  • болезней сердца и сосудов
  • частых головных болей, мигреней
  • нарушений сна
  • диабета II типа;
  • хронических заболеваний уха, горла, носа и придаточных пазух
  • постоянного желания съесть что-то сладкое

Преимущества и недостатки элиминационной диеты 

Убрав из рациона продукты-вредители, вы в краткие сроки: 

  • Улучшите самочувствие и почувствуете прилив энергии
  • Избавитесь от мигреней и сонливости
  • Сделаете кожу более чистой, свежей и здоровой
  • Избавитесь от отёков благодаря оттоку лишней жидкости из клеток и тканей. 
  • Снизите сахар в крови и повысите метаболизм. 
  • Сбросите лишний вес быстрее и с более устойчивым результатом. 

Особенности диеты

Диета относится к ограничительным, поэтому она не должна применяться длительное время. Продолжительность и степень ограничений определяет врач. Он же контролирует процесс, оценивает результаты и назначает препараты, которые помогут пережить возможный синдром отмирания дрожжей, об этом узнаете дальше.

Этапы элиминационной диеты 

Лечебный протокол питания составляется по результатам тестов на наличие аллергии и скрытой пищевой непереносимости и состоит из 2-х этапов: 

  1. подготовительный этап

Этот строгий план питания с очень узким рационом (исключаются все продукты, которые могут бродить) необходим для разгрузки иммунной системы и длится 4 недели. Могут быть ограничены и продукты из разрешённого списка, так как главная задача – подавить рост и размножение грибка кандиды. Для эффективного результата и успешного лечения важно строго придерживаться рациона минимум 1 месяц. 

2-й этап – элиминация

Это более расширенный этап питания, который также сформирован на основе персональных результатов тестов.

Длительность этого этапа составляет минимум 3 месяца. Дело в том, что иммунноглобулины класса G (маркеры пищевой непереносимости) полностью распадаются через 3-6 месяцев в условиях полного отсутствия антигена, являющегося причиной их появления. Через 3-4 месяца с момента введения элиминационной диеты необходимо провести повторное исследование крови. Если окажется, что организм неохотно выводит антитела на определённый продукт (например, коровье молоко), значит ему не место в рационе даже после исключения на год. 

В это время питание переходит в щадящий режим. Приемлемые методы обработки продуктов:

  • тушить;
  • варить;
  • обрабатывать на пару;
  • запекать;
  • гриль.

Не рекомендовано солить и обильно приправлять блюда специями, так как это повышает риск аллергической реакции. Кушать нужно небольшими порциями и часто.

Список запрещённых и разрешённых продуктов

Кандиде доступны только простые сахара.

Кандидоз — инфекционное заболевание с поражением кожи, слизистых оболочек и/или внутренних органов, вызываемое дрожжеподобными грибками рода Candida.

Поэтому на время бездрожжевой диеты из рациона убираются все продукты, которые вызывают брожение, а именно: 

  • Дрожжи
  • Все молочные продукты, даже если они у вас в разрешённом списке
  • Фрукты, сухофрукты и ягоды (кроме клюквы, облепихи, брусники, смородины, лимона). 
  • Паслёновые: болгарский перец, баклажан, картофель, томаты, ягоды годжи. 
  • Все бобовые (кроме чечевицы), а также морковь, свёкла, батат. 
  • Глютен (рожь, ячмень, пшеница, полба), белый рис, кукуруза. 
  • Грибы, яйца, орехи (кроме кедрового). 
  • Сахар, сиропы и сахарозаменители (разрешена только стевия). 
  • Солод, уксус, соевый соус, маринады, острые приправы, включая хрен и горчицу фабричного изготовления. 
  • Шоколад, какао, кофе (исключается из-за сильного закисляющего действия). 
  • Алкоголь. 

Разрешены: 

  • Специи (куркума, имбирь), стевия.
  • Рыба и морепродукты. 
  • Курица, индейка, перепёлка, утка. 
  • Говядина, баранина, кролик, телятина. 
  • Субпродукты: желудки, печень, почки, язык, сердце. 
  • Гречка, бурый и дикий рис, сорго, пшено, киноа, овёс. 
  • Кокосовое, овсяное молоко.
  • Разрешённые овощи, зелень. 
  • Лён, семена тыквы, мака, чиа. 
  • Ягоды (клюква, брусника, облепиха, смородина) и лимон. 
  • Чечевица, кедровый орех. 
  • Ферментированные продукты (соления, квашения). 

Ферментирование – очень древний способ «консервирования» продуктов. В процессе квашения размножаются полезные лактобактерии, которые с помощью воды проникают внутрь овощей. Попав в ткани, молочнокислые бактерии останавливают жизненные процессы и вытесняют все патогенные микроорганизмы. Соль убивает гнилостные бактерии и замедляет процесс ферментирования, не давая продуктам скиснуть. 

Употребление ферментированных продуктов сегодня – не просто модная тенденция, а необходимость для нашего пищеварения и здоровья в целом.

Обратите внимание: Средиземноморская диета.

Множественное «засеивание» микрофлоры лактобактериями налаживает работу ЖКТ и способствует укреплению иммунитета, так как снижается патогенная нагрузка на организм. В ходе ферментации образуется «витаминная бомба» (например, в квашеной капусте – в очень большом количестве присутствуют витамины В и С. Однако любая ферментированная еда – кислая, к тому же такие продукты стимулируют выработку желудочного сока.

Тем, кто страдает от повышенной кислотности или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки от квашений и солений придётся воздержаться. Хотя бы на время обострения. 

Синдром отмирания дрожжей 

Находиться на бездрожжевой диете зачастую трудно не из-за недостатка силы воли, а потому что дрожжи сопротивляются выселению из организма. Они могут управлять нашими вкусовыми пристрастиями и буквально требовать продукты брожения, особенно – мучное и сладкое. Мало побороть это желание перекусить. Нужно пережить приступ, именуемый синдромом Герксхаймера или синдромом отмирания дрожжей. Его симптомы следующие: 

  • боль в суставах и мышцах
  • усиление потоотделения
  • боль в горле, озноб
  • тошнота, метеоризм, вздутие
  • усталость, недомогание, перепады настроения, раздражительность. 
В зависимости от заселённости организма дрожжами и их устойчивости к лечению, эти симптомы могут ощущаться от нескольких дней до недели. 

Что же происходит в организме в это время?

Синдром отмирания дрожжей – это реакция иммунной системы на токсины, которые высвобождаются при удалении колоний возбудителя.

Самая частая ошибка – прекращение антикандидного этапа. Стоит помнить об этом синдроме, знать о его проявлениях, не опускать руки и купировать неприятные симптомы препаратами, которые пропишет лечащий врач. Приём пробиотиков значительно облегчает состояние на бездрожжевой диете. 

Элиминационная диета для детей 

Делать пищевые тесты грудным младенцам бессмысленно. Во время грудного вскармливания в организме ребёнка действуют и иногда вызывают патологические реакции антитела матери. Тестировать и корректировать в этом случае следует питание мамы. Опыт показывает, что коррекция питания матери даёт эффект в течение 3-4 недель. Первые анализы крови на аллергию и скрытую пищевую непереносимость (в частности, Иммунохелс, позволяющий наблюдать за состоянием иммунной системы до и после соблюдения элиминационной диеты) можно провести в 12 месяцев при условии прекращения грудного вскармливания. Детская панель состоит из 45 продуктов. В неё входит говядина, курица, индейка, креветки, треска, лосось, арахис, грецкий орех, кокос, миндаль, желток и белок куриного яйца, коровье и козье молоко, твёрдый сыр, творог, банан, яблоко, лимон, клубника, красный виноград, арбуз, финики, гранат, морковь, картофель, помидор, цуккини, чеснок, горох, брокколи, соя, рис, гречка, кукуруза, пшеница, овёс, глютен, какао бобы, казеин, зелёный чай, шампиньон, мёд, пекарские дрожжи и кандида. С 3-4 лет можно делать и взрослую панель. 

Для беременных и кормящих женщин 

Базовые принципы элиминационной диеты те же, но степень ограничений и продолжительность согласовывается с акушером-гинекологом..

Правила выхода из диеты 

Последний план питания, сформированный врачом и состоящий из разрешённых продуктов, является пожизненной схемой. Запрещённые продукты, по возможности, не должны возвращаться в рацион. 

Советы

  1. Продумайте меню. Люди, которые проводят неделю до начала программы, разыскивая рецепты, подходящие для диеты, добиваются большего успеха, чем люди, которые сразу же начинают ее выполнять.
  2. Держите под рукой продукты, которые могут понадобиться. Приготовить их нужно заранее в большом количестве.
  3. Приберитесь на кухне. Лучше избавиться от продуктов, которые не являются частью фазы элиминации.

Элиминационная диета считается золотым стандартом для выяснения причин болезней желудочно-кишечного тракта. Но прежде чем приступить к диете, нужно проконсультироваться с профессионалом, чтобы он убедился, что диета соблюдается правильно и организм получает все необходимые элементы питания.

#диета #похудение #диета при аллергии #правильное и здоровое питание #фитнес и здоровье #здоровая еда #элиминационная диета

Больше интересных статей здесь: Диета.

Источник статьи: Элиминационная диета.