В последнее время в информационном пространстве активно обсуждается вред хлеба. Недавно я увидел видео нутрициолога, где она утверждала о его опасности. Её аргументы во многом повторяли тезисы, которые несколько лет назад популяризировал доктор Берг. Основные обвинения сводились к резкому повышению уровня сахара в крови, провоцированию ожирения и вреду глютена, который часто представляют как главного врага здоровья.
Давайте детально разберем каждый из этих пунктов, опираясь на научные данные.
Разбор популярных мифов о хлебе
1. Зависимость от хлеба
Утверждение о том, что хлеб вызывает зависимость, подобную наркотической, не имеет под собой научных оснований. Речь может идти о привыкании или получении удовольствия от вкусной пищи, что характерно для многих продуктов. Если следовать этой логике, то под подозрение попадает всё, что приносит нам радость. Полный отказ от простых удовольствий — сомнительный путь к «свободе».
2. Повышение уровня сахара в крови
Да, употребление хлеба, как и любых других углеводов, приводит к кратковременному и естественному повышению уровня глюкозы в крови. Это нормальный физиологический процесс. Важно не путать его с хронически высоким уровнем сахара, который является следствием таких заболеваний, как диабет или ожирение.
Обратите внимание: Почему нам не говорят правду о причинах лишнего веса и эффективных способах избавления от него.
Научные исследования, например, с идентификатором PMID: 24158434, показывают, что потребление цельнозерновых продуктов не связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа.3. Опасность глютена
Глютен (клейковина) абсолютно безопасен для подавляющего большинства людей — примерно для 95% населения. Он представляет реальную угрозу только для тех, кто страдает аутоиммунным заболеванием — целиакией, или имеет подтверждённую аллергию на пшеницу. Для всех остальных нет никаких научных доказательств вреда глютена (PMID: 34073654). Мода на безглютеновые диеты без медицинских показаний не имеет под собой оснований.
4. Хлеб и лишний вес
Прямой связи между употреблением хлеба и набором веса не существует. Лишние килограммы появляются из-за систематического превышения суточной нормы калорий, а не из-за какого-то одного продукта. Более того, цельнозерновой хлеб, богатый клетчаткой, может быть частью здорового рациона. Исследования (PMID: 31159235) связывают потребление цельного зерна со стабилизацией или даже снижением массы тела, а также со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (PMID: 32552292).
5. Вред дрожжей
Страхи, связанные с дрожжами в хлебе, также беспочвенны. В процессе выпечки при высоких температурах дрожжевые клетки полностью погибают, поэтому в готовом продукте остаются лишь их неактивные компоненты, которые не могут навредить организму.
Вывод
Не стоит демонизировать хлеб. Как и любой продукт, его следует употреблять в разумных количествах, отдавая предпочтение цельнозерновым вариантам. Критически анализируйте информацию: доверяйте данным контролируемых исследований на людях, а не громким заявлениям в социальных сетях.
Если вам нужна индивидуальная консультация по питанию, программа тренировок (для дома, зала или уличной площадки) или онлайн-ведение, вы можете написать мне лично: t.me/Artem_trener 😇
#фитнес #тренировки #спорт #похудение #зож #здоровье #диета #ожирение #хлеб
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Хлеб-причина всех болезней?.
