Цветная капуста: знакомый овощ с секретами
Встреча с по-настоящему качественной цветной капустой — отличный повод вспомнить, почему этот овощ заслуживает места в нашем рационе. Это не просто продукт, а настоящий кладезь полезных свойств.
Почему её так ценят?
Цветная капуста давно завоевала любовь приверженцев здорового образа жизни и тех, кто следит за фигурой. И это неудивительно: её энергетическая ценность составляет всего около 30 килокалорий на 100 граммов. Благодаря своей нежной, легкоусвояемой структуре она подходит даже людям с чувствительным пищеварением и является одним из первых овощей, которые вводят в детский прикорм.
Богатый состав: минералы и витамины
Этот овощ — источник важных микроэлементов. В его составе присутствуют кальций для крепких костей, калий и магний для здоровья сердца, железо, фосфор, натрий и йод.
Но главное богатство — это комплекс витаминов, каждый из которых выполняет свою задачу:
- Витамин А — поддерживает остроту зрения и здоровье кожи.
- Витамины группы В — играют ключевую роль в метаболизме, помогая организму преобразовывать пищу в энергию.
- Витамин С — мощный антиоксидант, укрепляющий иммунную защиту.
- Витамин Н (биотин) — важен для здоровья нервной системы и хорошего состояния волос и ногтей.
- Витамин U — обладает редким свойством облегчать симптомы пищевой аллергии, действуя как натуральное антигистаминное средство.
Несмотря на то что капуста на 92% состоит из воды, оставшиеся 8% — это ценнейшая клетчатка в сочетании с упомянутыми витаминами и минералами.
Обратите внимание: Бургеры с булочками из цветной капусты.
Как сохранить пользу при готовке?
Безусловно, максимальную пользу организм получает от свежего овоща. Однако чаще всего мы её готовим. Важно помнить, что тепловая обработка снижает содержание полезных веществ: уже через 5 минут теряется около 30%, через 10 минут — половина, а через полчаса в блюде остаётся лишь четверть от первоначального витаминного богатства.
Самый щадящий метод приготовления — это пароварка. Достаточно разобрать кочан на соцветия и приготовить их на пару. Многие любят её, просто отварив в подсоленной воде, а кто-то предпочитает тушить, создавая вкусные комбинации с другими овощами или мясом.
Историческая справка: путь на наш стол
Интересно, что до XII века цветную капусту выращивали исключительно в арабских странах. В Россию её завезли во времена Екатерины II, и долгое время она была деликатесом для аристократии. Семена стоили баснословно дорого и привозились с Мальты, а доступные сорта плохо переносили холодный климат. Ситуацию изменил русский агроном Андрей Тимофеевич Болотов, который вывел сорт, устойчивый к северным условиям, сделав овощ доступным.
Цветная цветная капуста :) Фото автора.
А вы часто готовите цветную капусту? Делитесь своими любимыми рецептами!
#цветная капуста #зож #диета #полезные продукты #пп #полезные растения
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Польза цветной капусты.
