В рамках цикла кулинарных экспериментов с дикорастущими и экзотическими растениями представляю вашему вниманию необычное блюдо — салат из лепестков юкки. Юкка — это вечнозеленое растение, узнаваемое по высокому центральному побегу, увенчанному гроздьями белых цветов. Её не только ценят за декоративность, но и используют в пищу.
Растение для выживания
Интересный факт: юкка включена в список растений для выживания, которые изучают на специальных курсах подготовки. Это говорит о её питательной ценности и доступности в экстремальных условиях.
Подготовка цветков
Для салата необходимо собрать свежие цветки юкки. Первый и важный этап — их очистка. Нужно аккуратно удалить пестики и тычинки. Хотя тычинки некоторые употребляют в пищу, я рекомендую убирать и те, и другие, чтобы избежать возможной горечи и получить более нежную текстуру.
Важный этап: отваривание
Сырые цветки юкки содержат сапонины — вещества, которые могут давать горьковатый привкус. Поэтому их обязательно нужно отварить. Для лучшего результата советую проварить лепестки в большом количестве воды в течение нескольких минут, а затем слить воду и повторить процесс. Двойное отваривание практически полностью устраняет горькое послевкусие. Лично я иногда ограничиваюсь одним разом, но для гарантированного результата лучше сделать дважды.
Собираем салат
Пока цветки варятся, можно заняться основой. Её состав ограничен только вашей фантазией. Я взял свежие огурцы и болгарский перец, добавил немного соли и каплю майонеза для связки. Это базовый, легкий вариант.
Здесь простор для творчества!
Обратите внимание: Древний народный рецепт от старости.
Отваренные и остуженные лепестки юкки добавляются к овощной смеси и всё тщательно перемешивается. Блюдо можно обогатить, добавив отварное куриное филе, мясо, рыбу или морепродукты — это сделает салат более сытным и белковым.
Вкус и впечатления
В этот раз я остановился на вегетарианском варианте. Цветки юкки обладают уникальной, слегка хрустящей текстурой и необычным, деликатным вкусом, который лично мне напоминает молодую спаржу. Это сравнение не случайно, ведь юкка относится к тому же семейству спаржевых. Из этого растения получаются отличные супы, гарниры и основные блюда, причём в ход идут не только цветы. В будущем обязательно поделюсь и другими рецептами.
Мой сегодняшний обед получился по-настоящему «походным» или, если хотите, «индейским»: суп из артишоков и этот салат из цветов юкки — всё из так называемых «сорняков» и диких растений.
А что необычного готовите вы? Используете ли в своём меню цветы или дикорастущие травы? Делитесь идеями в комментариях!
#рецепты
#диета
#ЗОЖ
#дача
#Лето
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Салат из лепестков Юкки. Рецепт.
