Современный ассортимент кефира в магазинах настолько широк, что даже опытный покупатель может растеряться. Чтобы найти по-настоящему ценный для здоровья кишечника продукт, нужно знать несколько ключевых правил выбора, которые часто упускают из виду.
Главный критерий: «живой» продукт
Пользу для пищеварения несет только «живой» кефир, в составе которого присутствуют активные молочнокислые бактерии и дрожжи. Такой продукт имеет короткий срок годности — обычно несколько дней — и требует строгого хранения в холоде.
Внимание на название и состав
Первое, на что стоит смотреть, — это наименование. На упаковке должно быть четко указано «кефир». Надписи «кефирный продукт» или «биокефир» часто сигнализируют о наличии стабилизаторов и консервантов, которые могут угнетать жизнедеятельность полезных микроорганизмов.
Количество пробиотических культур (probiotic) должно составлять не менее 10 миллионов колониеобразующих единиц на грамм (10⁷ КОЕ/г) на момент окончания срока годности. Добросовестный производитель всегда указывает эту информацию на этикетке, что подтверждает качество закваски.
Технология имеет значение
Особого внимания заслуживает кефир с пометкой «термостатный». Его сквашивают прямо в той упаковке, в которой он продается, что позволяет сохранить более нежную структуру и высокую активность полезных бактерий, так как продукт не перемешивается механически.
Жирность, добавки и упаковка
Процент жирности влияет не только на вкус. Для оптимального усвоения жирорастворимых витаминов, содержащихся в кефире, лучше выбирать продукт с жирностью 2,5–3,2%.
Надпись «обогащен пробиотиками» может оказаться маркетинговым ходом, если не указаны конкретные штаммы добавленных микроорганизмов. Наиболее надежный выбор — традиционный кефир, приготовленный на классической грибковой закваске, без лишних добавок.
Упаковка должна быть герметичной и желательно непрозрачной, так как свет и кислород разрушают ценные вещества. Если кефир продается в стеклянной бутылке, его нужно хранить в темноте или обернуть в бумагу.
Обратите внимание: 👉 Как приготовить «яичницу», подавляющую аппетит (и поставить похудательный экспермент).
Свежесть и внешний вид
Дата производства — критически важный параметр. Максимальное количество полезных бактерий содержится в самом свежем кефире. Интересно, что однодневный кефир обладает мягким вкусом и легким послабляющим эффектом, а трехдневный — более кислый и может оказывать закрепляющее действие.
После вскрытия упаковки напиток лучше употребить в течение нескольких часов, чтобы избежать окисления. До этого момента его необходимо хранить при температуре около +4°C.
Качественный кефир имеет однородную белоснежную консистенцию, допускается наличие небольших пузырьков газа и легкой пенки на поверхности. Расслоение, появление сыворотки или резкий кислый запах — явные признаки нарушения технологии производства или условий хранения.
Таким образом, осознанный выбор полезного кефира — это внимательное изучение этикетки и понимание основ производства этого ферментированного напитка. Правильно выбранный продукт станет не только вкусным, но и действенным помощником для поддержания здоровья кишечной микрофлоры.
Читайте также- Что будет, если пить стакан кефира перед сном? Эффект заметен сразу
- Почему нужно выпивать 3 чашки зеленого чая в день
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Разнообразие кефира на полках магазинов способно поставить в тупик даже самого искушенного покупателя.
