В этой статье мы рассмотрим сервисы доставки здорового питания и готовых рационов на целый день как единое явление современного рынка, поскольку сегодня эти понятия практически слились воедино.
К 2017 году рынок доставки здорового питания в России уже сформировался, но конкуренция была не столь высокой, как сейчас. Не имея опыта в этой сфере и вопреки советам близких, я решил открыть такой бизнес в Мурманске — городе с относительно небольшим населением.
Мой выбор пал на франшизу одного широко разрекламированного на тот момент сервиса, который заявлял о своей сети по всей стране. Не вдаваясь глубоко в детали, я приобрел франшизу и начал работать по предложенному плану. Подробности о проблемах франшизы и типичных для такого бизнеса сложностях я опущу, так как фокус статьи — общий рынок доставки еды. Если тема вызовет интерес, в будущем можно будет рассказать отдельно о франшизах в этой нише.
Если не учитывать подготовительный этап, то запуск пришелся на июль — один из самых неподходящих месяцев для нашего северного города. В это время многие жители уезжают в отпуска в более теплые регионы. Реклама работала слабо, клиентов было мало, возникали проблемы с качеством. В итоге, проработав 8 месяцев, мы перепрофилировали бизнес в фастфуд.
Почему сервисы доставки здорового питания не приживаются в регионах?
Исходя из личного опыта и наблюдений, я выделил несколько ключевых причин, почему в городах с населением менее миллиона человек такие сервисы часто оказываются невостребованными, а крупные игроки быстро уходят с рынка.
1. Разный ритм жизни и мобильность.
В мегаполисах с их пробками и большими расстояниями у людей действительно мало времени на бытовые заботы, включая готовку. Готовые рационы на день становятся спасением. В небольших городах расстояния короче, пробок меньше, и у жителей больше возможностей уделить время приготовлению еды.
2. Узкая и малочисленная целевая аудитория.
К 2017 году аудитория для таких сервисов сформировалась в основном в крупных прогрессивных городах. В регионах же из-за меньшей численности населения сложно найти достаточное количество постоянных клиентов, которые обеспечат стабильную выручку. Осведомленность о таких услугах в провинции несравнимо ниже, чем, например, о доставке пиццы.
3. Экономический фактор и уровень жизни.
Стоимость дневного рациона для одного человека может варьироваться от 500 до 10 000 рублей и более. Это значительные расходы, особенно для регионов с более низким уровнем доходов. Процент людей, готовых и способных регулярно тратить такие суммы на питание, в регионах существенно ниже, чем в столице.
Примеры из практики: как уходили крупные игроки
Мне довелось наблюдать, как в Мурманск зашел крупный федеральный сервис Grow Food. Они активно готовились к запуску, работали с местными СМИ. Однако после открытия проект просуществовал очень недолго, менее года, и был закрыт.
После моего ухода из бизнеса ту же франшизу приобрела крупнейшая в регионе сеть фитнес-клубов. Используя свой рекламный ресурс и инфраструктуру (включая фитнес-бар), они попытались раскрутить проект. Но и эта попытка, судя по всему, не увенчалась успехом — активное продвижение сошло на нет.
В результате на местном рынке остался лишь один небольшой нишевый сервис — Tonus Life. Он работает дорого и ориентирован на очень узкую аудиторию, делая ставку на исключительное качество.
Корень проблемы: недостаток аудитории
Основная причина закрытия таких проектов в регионах — критическая нехватка целевой аудитории для обеспечения рентабельности. Обороты низкие, рекламные бюджеты "съедают" выручку, инвестиции не окупаются. Даже каналы продвижения, эффективные в крупных городах (например, реклама у фитнес-блогеров), в регионах работают плохо — просто потому, что там мало крупных локальных блогеров нужной тематики.
Вывод для предпринимателей: если вы рассматриваете открытие подобного сервиса в своем регионе, проанализируйте рынок. Если крупные федеральные игроки обходят ваш город стороной, а местные проекты не процветают, скорее всего, на то есть веские экономические и демографические причины.
