Эти невероятно сочные и ароматные котлеты станут настоящим открытием для вашей кухни и подарят всей семье незабываемые вкусовые впечатления. Автор рецепта ласково называет их «волшебными», и это название полностью оправдано сюрпризом внутри. А известно ли вам их традиционное название?
Что потребуется для приготовления
Для фарша и основы:
• 1 кг куриного фарша (можно приготовить из филе)
• 1 крупная луковица
• Соль и перец по вкусу
Для начинки:
• 200 г холодного сливочного масла
• 100 г твердого сыра
• 1 пучок свежего укропа
Для кляра и панировки:
• 2 куриных яйца
• 5 ст. л. пшеничной муки (разделить на 2 и 3 ст. л.)
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• ¼ стакана воды
• Щепотка разрыхлителя
• 2 ч. л. специй (паприка, куркума, сухой чеснок — по ½ ч. л.)
Для жарки:
• 300 мл растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка фарша
Если у вас нет готового фарша, пропустите через мясорубку куриное филе вместе с очищенной луковицей. В получившуюся массу добавьте соль и молотый черный перец по вашему вкусу, тщательно перемешайте.
Шаг 2: Подготовка начинки
Сливочное масло нарежьте небольшими брусочками (поперек упаковки) и уберите в морозильную камеру, чтобы оно хорошо затвердело. Сыр натрите на мелкой терке, а укроп мелко порубите.
Шаг 3: Приготовление кляра
В миске взбейте два яйца с лимонным соком. Добавьте чайную ложку соли и специи: паприку, куркуму и сухой чеснок. Тщательно перемешайте. Всыпьте 2 столовые ложки пшеничной и всю кукурузную муку, добавьте щепотку разрыхлителя и влейте воду. Еще раз хорошо перемешайте до однородности. Оставшиеся 3 столовые ложки пшеничной муки понадобятся для панировки котлет перед обмакиванием в кляр.
Шаг 4: Формовка котлет
Это самый ответственный и творческий этап. Расстелите на столе пищевую пленку. Положите на нее порцию фарша (примерно с столовую ложку) и разомните его в тонкую лепешку. В центр положите брусочек замороженного масла и обваляйте его либо в тертом сыре, либо в измельченном укропе — это и будет вкусная сердцевина. Аккуратно, с помощью пленки, сформируйте из фарша аккуратную котлету-«пальчик», полностью скрывая начинку внутри.
Шаг 5: Жарка
Каждую сформированную котлету обваляйте сначала в оставшейся муке, затем окуните в приготовленный кляр. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне до образования красивой золотистой корочки со всех сторон. Важно хорошо прожарить их, чтобы масляная начинка внутри полностью растопилась.
Приятного аппетита!
Подавайте эти хрустящие снаружи и невероятно сочные внутри котлеты горячими. Тающее масло с сыром или укропом создает потрясающий эффект и делает каждую котлету по-настоящему волшебной. Идеальное блюдо для семейного ужина или приема гостей!
