Пошаговый рецепт с фото
Мандариновая панна котта – это изысканный, но при этом удивительно простой в приготовлении десерт, который идеально подойдет для праздничного стола. Его основа, приготовленная из сливок и йогурта, обладает нежнейшей кремовой текстурой и насыщенным сливочным вкусом.
Сама по себе сливочная основа уже очень вкусна, но в этом рецепте она дополняется изысканными нотками белого шоколада и ярким слоем мандаринового желе. Украшенный свежими дольками цитрусовых, этот десерт выглядит по-настоящему празднично. Он получается легким, освежающим и обязательно понравится вашим гостям. Обязательно попробуйте его приготовить!
Подготовка ингредиентов
Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе готовки всё было под рукой.
Работа с желатином
Подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке. Если вы, как и я, используете быстрорастворимый, то просто залейте 1 столовую ложку порошка 3-4 столовыми ложками горячей воды и тщательно размешайте до полного растворения. В случае, если кристаллы растворяются плохо, можно на несколько секунд поставить емкость с желатином на водяную баню и слегка подогреть – это ускорит процесс.
Приготовление сливочной основы
Смешайте сливки и йогурт в подходящей кастрюле. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь, доведя смесь почти до кипения. Классическая панна котта готовится только на сливках, но в этом рецепте часть сливок заменена йогуртом, что делает десерт более легким и менее калорийным.
В горячую сливочно-йогуртовую смесь добавьте сахар по вкусу и поломанную на кусочки плитку белого шоколада. Шоколад здесь выступает не просто как подсластитель, а как полноценная ароматная добавка, придающая десерту особый шарм. Для более выраженного аромата можно также добавить немного ванильного экстракта или сахара.
Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте в кастрюлю подготовленный растопленный желатин. Это важно делать именно в горячую смесь, чтобы желатин равномерно распределился.
Формирование десерта
Полученную массу тщательно перемешайте, а затем для идеальной гладкости процедите через сито. Разлейте процеженную смесь по порционным формам. Для подачи отлично подойдут широкие бокалы или креманки – в них десерт выглядит особенно эффектно.
Дайте основе немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите формы в холодильник минимум на 2-2.5 часа, чтобы сливочный слой полностью застыл и стабилизировался.
Совет: Если хотите создать интересный визуальный эффект, поставьте бокалы в холодильник под наклоном. Так сливочный слой застынет под углом, и десерт будет выглядеть еще оригинальнее.
Приготовление мандаринового желе
Пока основа охлаждается, займитесь мандариновым желе. Очистите мандарины от кожуры и белых пленок. Измельчите дольки в блендере до состояния пюре, а затем тщательно процедите массу через сито, чтобы отделить сок от мякоти, оболочек и возможных косточек.
В полученный свежий сок добавьте сахар по вкусу. Перелейте смесь в кастрюлю и, помешивая, нагрейте на среднем огне до полного растворения сахарных кристаллов. Доводить до кипения не нужно, достаточно хорошо прогреть – в горячей жидкости желатин растворится лучше и быстрее.
В горячий подслащенный мандариновый сок добавьте быстрорастворимый желатин. Активно перемешивайте, пока порошок полностью не растворится и не образуется однородная прозрачная жидкость.
Сборка и подача
Дайте мандариновой смеси немного остыть, но не давайте ей застыть. Аккуратно вылейте ее поверх уже застывшей сливочной основы в бокалах.
Подождите несколько минут, пока желе начнет слегка схватываться. В этот момент, пока поверхность еще немного липкая, красиво выложите на нее дольки свежих мандаринов. После этого снова уберите десерт в холодильник для окончательного застывания желе.
Когда верхний слой полностью застынет, десерт готов к подаче. Для финального штриха можно украсить каждую порцию тертым белым шоколадом и свежей веточкой мяты – это добавит цветовой контраст и свежий аромат.
Ваша яркая и нежная мандариновая панна котта готова! Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10400
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Мандариновая панна котта.
