Современные исследования во многом подтверждают идеи, выдвинутые ещё в начале XX века: одной из ключевых причин старения организма считается анаэробное брожение в кишечнике. Полезные йогуртовые культуры, такие как бифидобактерии, способны подавлять эти негативные процессы. Они не только очищают стенки кишечника, но и создают в нём здоровую микрофлору — среду, которая препятствует брожению и поддерживает организм в тонусе.
Наследие Мечникова: научное обоснование пользы
К такому выводу, актуальному и сегодня, пришёл выдающийся русский учёный, лауреат Нобелевской премии Илья Мечников (1845–1916). Изучая иммунологию и причины долгожительства, он обратил пристальное внимание на роль кишечной микрофлоры для общего здоровья и продолжительности жизни.
Почему домашний йогурт лучше аптечных средств?
Безусловно, для восстановления баланса микрофлоры существует множество аптечных пробиотиков. Однако натуральный домашний йогурт остаётся одним из самых эффективных и естественных способов. Особенно он незаменим после курса антибиотиков, которые нарушают бактериальный баланс. Главное преимущество домашнего продукта — его чистота и свежесть. Вы готовите его из натурального молока без химических добавок, консервантов и усилителей вкуса. Такой йогурт несравним с магазинным аналогом, который зачастую проходит долгую транспортировку и может храниться с нарушениями температурного режима, что губительно для живых культур.
Простой рецепт домашнего йогурта
Приготовление домашнего йогурта — процесс, доступный каждому, а польза от него поистине огромна. Вам понадобятся всего два основных ингредиента: один литр натурального (цельного, не восстановленного из порошка) молока и сухая йогуртовая закваска с бифидобактериями.
Приобрести закваску сегодня очень просто: её продают в аптеках, крупных супермаркетах и, конечно, в интернет-магазинах. Например, стандартная упаковка может содержать шесть порционных пакетиков по одному грамму каждый.
Обратите внимание: 11 продуктов, которые нужно есть после тренировок.
Одного такого пакетика достаточно для сквашивания одного-трёх литров молока.Пошаговая инструкция приготовления
Технология предельно проста, что подтверждает и инструкция на упаковке закваски:
1. Молоко необходимо вскипятить, а затем остудить до температуры не выше 40°C, чтобы не погубить полезные бактерии.
2. Тщательно размешать в тёплом молоке содержимое одного пакетика закваски.
3. Разлить смесь по чистым стеклянным банкам.
4. Обеспечить будущему йогурту стабильное тепло для созревания.
Где и как сквашивать йогурт?
«Тёплым местом» может служить специальная йогуртница, духовка с функцией поддержания низкой температуры, мультиварка с соответствующим режимом или даже обычная батарея отопления. Процесс сквашивания занимает от 5 до 8 часов при оптимальной температуре 40–45°C.
Лично я использую мультиварку. На дно её чаши я кладу сложенное в несколько раз полотенце или салфетку, чтобы банки не соприкасались напрямую с горячим дном. Затем расставляю банки с заготовкой.
Банки нужно накрыть не крышками, а, например, кусочками фольги — это позволит йогурту «дышать».
Закрыв мультиварку, выберите режим «Йогурт». Если такого режима нет (как в моём случае), подойдёт функция «Подогрев», установленная на 45°C.
Как определить готовность и хранить продукт?
Готовность определяется по консистенции: масса должна загустеть и превратиться в однородный, нежный сгусток.
Готовый йогурт необходимо остудить и хранить в холодильнике не более трёх суток. Перед употреблением его можно подсластить мёдом, добавить свежие ягоды, фрукты, орехи или домашнее варенье.
Регулярное употребление этого натурального продукта способствует нормализации пищеварения. Многие отмечают, что неприятные ощущения в желудке и кишечнике проходят уже в первые дни. Однако для индивидуальных рекомендаций, особенно при наличии хронических заболеваний, всегда лучше проконсультироваться с врачом.
Выбирайте закваску, читайте отзывы и пробуйте готовить! Это простой шаг к укреплению здоровья.
Делитесь своим опытом в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на раздел.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Готовлю продукт долгожителей - домашний йогурт с бифидобактериями..
