Искусство приготовления изысканных блюд начинается с тщательного подбора ингредиентов и внимания к деталям.
Необходимые ингредиенты:
- 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)
- 3 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 350 мл куриного бульона
- 150 г соевых сливок (можно заменить обычными сливками 20% жирности)
- 100 мл сухого вермута (альтернатива - белое сухое вино)
- 2 стебля свежего эстрагона
- 3 ст. л. дижонской горчицы с зернами
- Мука для панировки
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки курицы: тщательно промойте тушку под холодной проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Используя острый нож, разделите курицу на порционные куски: отделите голени, бедра и крылья.
Интересный факт: Вкуснейшая курица в лаваше.
Грудку отделите от спинки и разрежьте вдоль, а затем поперек на удобные для еды куски. Все подготовленные части курицы поместите в миску, щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Каждый кусок курицы обваляйте в муке, а затем аккуратно стряхните излишки.Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте курицу порциями до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон. Переложите обжаренное мясо на тарелку. В том же масле пассеруйте лук и чеснок в течение 2-3 минут до мягкости и легкого карамельного оттенка.
В отдельной кастрюле соедините вермут и куриный бульон, доведите смесь до кипения. Опустите в кипящую жидкость обжаренную курицу и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически переворачивая куски для равномерного приготовления.
Затем переложите курицу обратно в сковороду к луку и чесноку. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 15 минут. Снимите крышку, влейте соевые сливки, доведите соус до легкого кипения и продолжайте томить под крышкой около 10 минут.
Тем временем подготовьте зелень: эстрагон промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте его к курице вместе с дижонской горчицей, тщательно перемешайте. Через минуту пробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Блюдо готово! Идеальным гарниром к этой ароматной курице станет рассыпчатый рис, паста или картофельное пюре.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Тушеная курица по-французски: с горчицей и эстрагоном.
