Я начал осваивать домашнее выращивание микрозелени, и первым экспериментом стала руккола. Самое приятное, что процесс требует минимум усилий – достаточно лишь регулярного полива.
Что такое микрозелень и почему она стала трендом?
Микрозелень, или микрогрин, сегодня на пике популярности среди сторонников здорового образа жизни. Этот продукт активно обсуждают в блогах о правильном питании, а многие рестораны, предлагающие здоровую и растительную пищу, добавляют её в свои блюда для повышения их питательной ценности и визуальной привлекательности.
Чем микрозелень отличается от проростков?
По сути, микрозелень – это очень молодые всходы обычных растений: различных видов зелени, корнеплодов, а иногда и злаков. Ключевое отличие от проростков, которые также считались суперфудом, заключается в стадии сбора. Проростки употребляют сразу после того, как семя пустит корешок. Микрозелень же собирают позже, когда растение выпускает свои первые листочки – семядольные или первую пару настоящих листьев.
Почему микрозелень так полезна?
Научные исследования подтверждают, что на ранних стадиях роста растения концентрируют максимальное количество витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Содержание некоторых микронутриентов в микрозелени может в разы (иногда до пяти) превышать их количество в зрелых растениях той же культуры.
Это объясняется тем, что молодой росток использует весь запас питательных веществ, заложенный в семени для старта роста. В дальнейшем, содержание полезных элементов во взрослом растении будет сильно зависеть от внешних условий: качества почвы, полива, освещения и других факторов.
Обратите внимание: Почему зимой случается «перетоп» и как с ним справится новое российское изобретение.
Ещё одно важное преимущество микрозелени – высокая биодоступность. Полезные вещества из молодых и нежных побегов усваиваются нашим организмом легче и полнее, чем из зрелых растений с более грубой клетчаткой.
Богатый состав микрозелени
Разные виды микрозелени – это настоящие витаминные концентраты. Они являются отличными источниками витамина С, Е, РР, фолиевой кислоты, а также таких минералов, как железо, фосфор и магний. Ароматические травы, такие как базилик, кориандр или кинза, дополнительно обогащают рацион эфирными маслами, обладающими антиоксидантными свойствами.
Мой первый урожай рукколы уже почти готов, и через пару дней я смогу добавить свежую, хрустящую микрозелень в свои салаты и сэндвичи.
А вы уже пробовали выращивать или употреблять микрозелень? Что для вас является основным источником витаминов – такие натуральные добавки или, возможно, аптечные витаминные комплексы?
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Микрозелень или микрогрин – новое модное ЗОЖное слово в моем лексиконе..
