Фраза «В Греции всё есть!» родом из чеховского водевиля «Свадьба», где её произносит грек-кондитер. И хотя с введением санкций на прилавках стало меньше греческих фруктов, множество других традиционных продуктов по-прежнему доступны и заслуживают самого пристального внимания. Греческое маслоделие и сыроделие — это многовековые традиции, насчитывающие около 7000 лет, так что в качестве и вкусе местных продуктов можно не сомневаться.
Сыры: от знаменитой феты до твёрдых сортов
Греция по праву гордится своими сырами, в основном из овечьего и козьего молока. Всем известна рассольная фета, но ассортимент гораздо шире. Например, сыр халлуми, который не плавится при жарке, — отличная альтернатива моцарелле или сулугуни, особенно если добавить к нему свежую мяту. Любителям нежных сливочных сыров, подобных маскарпоне, стоит попробовать манури — он идеален для десертов. А поклонникам твёрдых выдержанных сыров понравятся гравьера, касери или кефалотири, которые созревают от трёх месяцев до года. Практически все греческие сыры, кроме сливочных, прекрасно сочетаются со свежей зеленью, овощами и оливками — это открывает простор для кулинарных экспериментов.
Оливковое масло: древний символ и целебный продукт
Хотя на полках чаще встречаются итальянские и испанские масла, греческое оливковое масло имеет не менее богатую историю. Греки потребляют его больше всех в мире — более литра на человека в месяц. Считается, что ещё минойская цивилизация на Крите, существовавшая около 5000 лет назад, монополизировала торговлю этим продуктом. Лучшее масло до сих пор производят на Крите, а крупнейшим брендом является Minvera. Нерафинированное оливковое масло — настоящий кладезь полезных ненасыщенных жирных кислот. Хранить его нужно в тёмном прохладном месте не более года. Если в холодильнике появится осадок — не пугайтесь, это признак натуральности, который исчезнет при комнатной температуре. Начинающим ценителям советуем пробовать разные сорта в небольших бутылках, чтобы научиться различать оттенки вкуса.
Оливки и маслины: от солёных до фаршированных
Помимо привычных маринованных оливок, стоит обратить внимание на солёные или вяленые на солнце — они дороже, но концентрация вкуса в них выше. В Греции культивируют множество сортов, и у каждого производителя свой секрет засолки. Также огромной популярностью пользуются фаршированные оливки — это целая энциклопедия вкусовых сочетаний. Производителей — от крупных фабрик до семейных ферм — великое множество, так что выбор практически безграничен. И не забывайте, что оливки — идеальная пара для греческих сыров и свежих овощей.
Обратите внимание: Сладости, без гадости! Где купить вяленые фрукты и ягоды без консервантов.
Консервация: солнце в банке
Овощи, напитанные греческим солнцем, превращаются в изумительные консервы. Особого внимания заслуживают три продукта. Артишоки — нераспустившиеся соцветия, деликатес высокой кухни Южной Европы. Вяленые помидоры, чей вкус даже насыщеннее, чем у томатной пасты; их интересно добавлять в блюда вместе со свежими помидорами. И каперсы — бутоны каперсника с пряно-кисло-горчичным вкусом. Попробуйте добавлять их понемногу (например, чайную ложку на кастрюлю) в оливье, солянку или к картофелю — это придаст блюду пикантность.
Косметика на основе оливкового масла
Традиция использовать оливковое масло для ухода за телом уходит корнями в глубокую древность. Сегодня греки производят на его основе мыло, кремы и другие средства по уходу за кожей, позиционируя их как натуральные и органические. И хотя маркетинговые ярлыки вроде «фито» и «органик» стали привычными, нельзя не заметить, что гречанки славятся ухоженной кожей в любом возрасте. Возможно, секрет действительно в оливковом масле?
Шубы: качество и традиции
Эпоха массового импорта греческих шуб в Россию прошла, но нельзя не отметить, что Греция имеет давние традиции мехового производства. Местные фабрики славились добротными, качественными и доступными по цене изделиями, идеально подходящими для сурового климата. Их исчезновение с российского рынка связано как с контрсанкциями, так и с тем, что отечественные производители переняли опыт и технологии, часто при участии греческих мастеров. Ведь греки веками торговали пушниной с севера и знают в этом деле толк.
Если вам понравилась эта статья, возможно, вас заинтересует и обзор иранских товаров.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: В Греции всё есть! Что купить интересного из греческих товаров?.
