На своём ресурсе я часто рассказываю о принципах здорового питания, и это регулярно вызывает отклик аудитории. Ко мне приходят не только вопросы, но и довольно резкие комментарии. Самый частый из них звучит примерно так: «Вам в Москве легко рассуждать о смузи и салатах, а у нас в провинции (подставьте любой небольшой город) на это нет ни денег, ни возможности такие продукты найти».
Очередное подобное сообщение, которое сложно назвать иначе как эмоциональным обращением, пришло буквально на днях. Я постараюсь дать развёрнутый ответ всем, кто считает, что придерживаться здорового образа жизни — привилегия жителей мегаполисов.
Многие думают, что работа кондитера — это только механические действия. На самом деле, всё начинается с идеи и тщательной разработки рецепта, особенно когда речь идёт о полезных десертах.
Личная история: почему кондитер отказался от классических ингредиентов
Пару лет назад женщины в моей семье выдвинули ультиматум: «Хватит кормить нас вредностями» и «ты нас раскормил до безобразия». Для меня, человека, обожающего готовить и экспериментировать со сладостями, это стало неожиданностью. Моя семья всегда была главными дегустаторами. И вот они заявили о желании перейти на «траву с лёгкими вкраплениями курицы».
Именно так многие представляют себе здоровое питание. Но это большое заблуждение — рацион должен быть разнообразным и сбалансированным. Фото взято из фотостока: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/1640770/
Придя в себя, я устроил детальный опрос и выяснил требования: отказаться от сахара, пшеничной муки (и всего глютеносодержащего) и молочных продуктов. Для справки: основа классического пирожного — это как раз сахар, яйца, молоко и пшеничная мука. Задача казалась нетривиальной, но я воспринял её как творческий вызов и приступил к работе.
Где искать вдохновение для полезных десертов
С поиском рецептов я справился довольно быстро. Интернет? Нет, это не лучший источник. Во-первых, качество таких рецептов часто оставляет желать лучшего. Во-вторых, идти по лёгкому пути — не в моих правилах.
Фрукты, ягоды и орехи — основа многих полезных десертов. Их можно использовать даже замороженными, что делает рецепты доступными в любое время года. Источник фото: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/1161682/
Почему готовые рецепты из сети часто не работают
Даже если рецепт гордо именуется «полезным», он редко соответствует строгим критериям. Часто в ход идут синтетические сахарозаменители, о вреде которых я уже писал. Кроме того, у каждого автора своё понимание «здорового»: у одного нет сахара, но много жиров, у другого — обилие пшеничной муки. Нужен индивидуальный подход.
Моё решение: адаптация классики
Я поступил как профессионал: взял проверенные классические рецепты и начал заменять в них «запрещённые» ингредиенты на полезные альтернативы. Состав своих творений я держу в секрете от семьи, спрашивая только о вкусе. На все расспросы отвечаю: «Из пука дыхания единорога».
Я делюсь своими наработками на сайте совершенно бесплатно. Параллельно я продаю полезные торты и веду онлайн-школу полезных десертов, чтобы это увлечение могло быть и моим делом. Да, можете считать это рекламой — но честной и основанной на реальном опыте.
Главный вопрос: где брать продукты, если вы не в Москве?
Признаю, в некоторых регионах это может быть сложнее, но далеко не невозможно. Более того, многие базовые продукты для ЗОЖ в провинции даже дешевле. Та же зелёная гречка часто растёт буквально в окрестностях города.
На фото — цветы топинамбура, из клубней которого я готовлю полезный сироп, заменяющий сахар. Это растение неприхотливо и растёт во многих регионах. Источник фото: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/4599272/
Сироп топинамбура? Сделайте его сами! Это растение, известное также как земляная груша, отлично чувствует себя на огороде, а процесс приготовления сиропа довольно прост. Ягодные пюре? Заморозьте летний урожай, прокрутите через мясорубку — и полезная основа для десертов готова круглый год.
В моих рецептах нет суперэкзотики. Если понадобится что-то вроде агар-агара, его всегда можно заказать с доставкой. Если возникнут трудности с поиском — пишите в комментариях, помогу советом.
Повторюсь: большая часть того, что нужно для здорового питания и полезных сладостей, буквально лежит у нас под ногами или доступна в ближайшем магазине.
Не забывайте и о специях — корица, ваниль, кардамон. Они не только обогатят вкус ваших десертов, но и принесут дополнительную пользу. Источник фото: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/277253/
Не сомневайтесь, начинайте экспериментировать на своей кухне. Подписывайтесь на канал, пробуйте мои рецепты. Ваши лайки и комментарии с вопросами очень важны для меня — они помогают создавать новый контент.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Вы там в Москве совсем зажрались. Как делать зож десерты если ты живешь в Нерюнгри.
