Перед вами нут, известный также как «бараний горох». Это уникальный представитель семейства бобовых, который заслуживает особого внимания.
Знакомство с нутом
Нут — это бобовая культура, прямая родственница фасоли, гороха и чечевицы. Среди своих «сородичей» он занимает особое, почетное место благодаря своим уникальным свойствам.
Мое первое знакомство с нутом произошло в детстве в Средней Азии. Мой отец, любитель необычных блюд, однажды принес его домой. С тех пор этот продукт прочно вошел в нашу семью и стал одним из любимых.
Внешне и по текстуре нут отличается от обычного гороха — он более крупный и имеет слегка грубоватую структуру. Именно в этой особенности и кроется его главная изюминка — неповторимый, слегка ореховый вкус. Кроме того, нут очень калориен и питателен, что делает его ценным продуктом для рациона.
Почему его называют «бараньим горохом»?
У нута много народных названий. Самое известное — «бараний горох» или «бараний нут». Это название он получил из-за характерной формы своих бобов, которые напоминают баранью голову. Также его величают «турецким горохом», «нохутом», «пузырником» и даже «ореховым горохом» — за тот самый деликатный ореховый привкус.
Так выглядит растение нута на поле.
А это — его крупные, мясистые плоды.
Немного истории
История нута насчитывает тысячелетия. Благодаря археологическим находкам ученые выяснили, что его употребляли в пищу на Ближнем Востоке еще 7500 лет назад! Это делает нут одной из древнейших сельскохозяйственных культур.
Первые письменные упоминания о нуте встречаются в «Илиаде» Гомера, что говорит о его широкой известности в Древней Греции. Римляне также высоко ценили эту культуру: они выращивали несколько сортов нута и готовили из него «пульс» — питательную кашу, которая была основным блюдом для всех слоев населения. Нут ели сырым и жареным, подобно тому, как сегодня мы едим арахис. Будучи богатым источником белка, он долгое время был «мясом для бедных», позволяя людям компенсировать недостаток животного белка в рационе.
Интересное: Что же такое аэробика?.
Вкусные и сытные блюда из нута.
В древности нут ценили не только как пищу, но и как натуральное лекарство. Античные лекари, считавшие, что этому растению покровительствует сама богиня Венера, приписывали ему свойства улучшать мужское здоровье, стимулировать лактацию у кормящих женщин и нормализовывать менструальный цикл.
В России нут появился относительно поздно — лишь в XVIII веке, придя из регионов Закавказья. С тех пор он завоевал любовь многих, и сегодня его популярность только растет. Если вы еще не пробовали нут, настоятельно рекомендую это сделать!
Пищевая ценность и польза
Нут — это настоящая сокровищница витаминов и минералов. В его составе присутствуют:
- Витамины: B2 (рибофлавин), холин (B4), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота).
- Макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, фосфор.
- Микроэлементы: железо, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, цинк.
Но и это еще не все! В нуте содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые критически важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, мозга и всего организма на протяжении всей жизни. Поистине, нут можно назвать королем среди бобовых!
Как использовать нут на кухне?
Сферы применения нута в кулинарии безграничны. Из него можно приготовить массу вкусных и полезных блюд:
- Питательные каши и супы.
- Знаменитый хумус — пасту из нута.
- Фалафель — жареные шарики из нута.
- Добавка в плов, салаты и рагу.
- Основа для вегетарианских котлет и запеканок.
Так что смело экспериментируйте! Варите, тушите, запекайте и жарьте. Нут откроет для вас новый мир вкусов и питательных возможностей.
Спасибо, что дочитали до конца! Если вам была интересна эта статья, подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки!
Интересное еще здесь: Здоровье.
А что это такое "бараний горох"?.
