Добрый день! Сегодня я хочу поделиться с вами замечательной находкой — старинным рецептом маринованных огурцов, который я обнаружила в бабушкиных записях. Получив её благословение, с радостью передаю этот кулинарный секрет вам. Приготовьтесь записывать, рецепт того стоит!
Ингредиенты для одной литровой банки
Все компоненты рассчитаны на одну литровую банку, что очень удобно для приготовления небольшой партии.
- Свежие огурцы – 650 грамм.
- Вода для маринада – 500 мл.
- Лавровый лист – 1 штука.
- Зонтик укропа – 1 штука.
- Гвоздика – 1 бутон.
- Зёрна кориандра – 1 штука.
- Чёрный перец горошком – 5 горошин.
- Душистый перец горошком – 4 горошины.
- Чеснок – 2–3 зубчика.
- Сахарный песок – 2 столовые ложки.
- Соль – 1 столовая ложка.
- Столовый уксус (9%) – 4 столовые ложки.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов. Чтобы огурчики получились идеально хрустящими, их необходимо замочить в холодной воде на 2–4 часа. После замачивания тщательно промойте их под проточной водой и обрежьте кончики с обеих сторон.
Шаг 2: Подготовка банок. Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте их любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновой печи. Это важный этап для долгого хранения заготовок.
Шаг 3: Укладка специй и огурцов. На дно подготовленной стерильной банки поместите все указанные специи (лавровый лист, гвоздику, кориандр, перцы) и очищенные зубчики чеснока. Укропный зонтик пока отложите. Плотно уложите огурцы в банку, стараясь заполнить всё пространство — их можно ставить вертикально, а верхний слой разместить горизонтально.
Шаг 4: Приготовление маринада. В отдельной кастрюле вскипятите воду (0,5 литра на банку). Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Горячим маринадом сразу залейте огурцы в банке до самого верха.
Шаг 5: Стерилизация и закатка. Для стерилизации возьмите широкую кастрюлю, на дно положите полотенце или салфетку, чтобы банки не лопнули. Нагрейте в ней воду. Поставьте банки так, чтобы вода доходила примерно до их «плечиков». Накройте банки крышками. Стерилизуйте на медленном огне до тех пор, пока огурцы не изменят цвет на оливковый — это верный признак готовности.
Аккуратно, с помощью специальных щипцов, достаньте банки из воды и сразу же герметично закатайте их. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Укутывать их не нужно.
Шаг 6: Хранение. После полного остывания уберите банки в прохладное место для хранения. Благодаря правильной стерилизации, такие огурцы отлично хранятся даже при комнатной температуре.
Надеюсь, этот проверенный временем рецепт придётся вам по душе и займёт почётное место в вашей кулинарной книге. Обязательно поделитесь им с друзьями! Если вам понравилось, подписывайтесь на канал, ставьте лайки — у меня в запасе ещё много вкусных и простых рецептов, которыми я с радостью поделюсь.
Крепкого здоровья и приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Здоровье.
