Здравствуйте! Я Елена Хардина — фитнес-тренер, консультант по питанию и детокс-специалист. В своей практике я часто сталкиваюсь с вопросами о роли супов в рационе. Хочу поделиться своим профессиональным взглядом на эту тему и подтверждаю: я считаю супы допустимым и иногда полезным элементом питания, но с важными оговорками.
Распространённые мнения о супах: разбираем мифы и факты
Вокруг супов сложилось множество стереотипов. Давайте проанализируем самые популярные из них с точки зрения современной диетологии.
1. Супы полезны для желудочно-кишечного тракта
Это утверждение кажется мне довольно спорным. Его корни часто уходят в практику больничных диет, где ослабленным пациентам действительно рекомендуют лёгкие бульоны для восстановления. Однако то, что является поддержкой для организма в период болезни, не обязательно должно быть ежедневным правилом для здорового человека. Принципы лечебного и повседневного здорового питания могут существенно различаться.
Более глубокий разбор подобных диетических парадоксов вы найдёте в моей статье «Почему диеты не работают?».
2. Супы разбавляют желудочный сок
Это один из самых живучих мифов, сравнимый с запретом «не запивать еду водой». Наш организм — сложная и умная система, способная адаптироваться. Для качественного пищеварения гораздо важнее общий состав и сбалансированность рациона, а не консистенция отдельного блюда. Природа наделила наш желудочно-кишечный тракт достаточными ресурсами, чтобы справиться с разной пищей.
Обратите внимание: Что можно употреблять при сахарном диабете? Важно ли соблюдать диету?.
Подробные исследования на тему сочетания жидкости и пищи я рассматриваю в материале «Можно ли запивать еду водой?».
3. На супах хорошо худеть
Здесь есть доля правды. Многие супы действительно обладают невысокой калорийностью и умеренным содержанием белков, жиров и углеводов (БЖУ), что может способствовать созданию дефицита калорий. Однако я, как специалист, не рекомендую строить диету исключительно на одном типе блюд. Ключ к здоровому и устойчивому похудению — это разнообразное и полноценное питание.
Главный критерий: нутриентная плотность
В своей работе я уделяю особое внимание концепции нутриентной плотности. Если кратко, это количество витаминов, минералов, белков и других полезных веществ (макро- и микронутриентов) на одну калорию блюда. Чем выше плотность, тем больше пользы получает организм от каждого съеденного кусочка.
Обычно нутриентная плотность у супов ниже, чем у полноценных вторых блюд. Сравните для наглядности:
- Суп: БЖУ 1,7/0,9/2,3 — всего 24 калории.
- Тушёное мясо с овощным салатом: БЖУ 4,7/5,3/7,5 — 97 калорий.
При этом питательная ценность сильно варьируется и среди самих супов. Например, насыщенный борщ и лёгкий суп-пюре — это два разных мира с точки зрения состава.
Сравнение двух супов:
- Борщ: БЖУ 3,8 / 2,9 / 4,3
- Суп-пюре из цукини: БЖУ 4,4 / 5,4 / 19,2
Рецепт: суп-пюре из цукини с авокадо
Цукини — настоящий кладезь полезных веществ. Этот овощ богат калием, клетчаткой, фосфором и кальцием. Он отлично покрывает потребность в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В, что особенно актуально летом. Благодаря лёгкой усвояемости и низкой калорийности цукини часто включают в меню для снижения веса.
Интересный факт: морковь в варёном или тушёном виде может быть даже полезнее сырой, так как в ней увеличивается количество антиоксидантов. В сочетании с витамином А и каротином из моркови этот суп становится идеальным лёгким, низкокалорийным и очень вкусным летним обедом.
Пищевая ценность на порцию: Калорийность — 81,4 ккал; Белки — 4,4 г; Жиры — 5,4 г; Углеводы — 19,2 г.
Приготовление:
- Цукини запеките в духовке до мягкости.
- Чечевицу отварите в небольшом количестве воды.
- Соедините запечённые цукини и отварную чечевицу, взбейте погружным блендером до состояния нежного пюре.
- В готовый суп добавьте крем из свежего авокадо — это придаст блюду бархатистую текстуру и полезные жиры.
#рецепт супа-пюре #рецепты здорового питания #здоровое питание #здоровый образ жизни #полезные советы для здоровья #здоровье и фитнес #вкусно полезно доступно рецепты #быстрый рецепт #питание и похудение #суп из чечевицы
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Можно ли есть суп? Рецепт ароматного супа.
