Для приготовления этого диетического торта я использовала силиконовую форму диаметром 12,5 см, подходящую для выпечки кулича.
Приготовление коржа
Для основы торта потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 столовые ложки овсяных отрубей
- 1 столовая ложка пшеничных отрубей
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 100 граммов кефира
- 1 куриное яйцо
- Сахарозаменитель (я использовала Милфорд, примерно 1/3 колпачка)
- Немного ванилина (часть пойдет в корж, часть — в крем)
Все компоненты для коржа нужно просто смешать в однородное тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой из центра коржа.
Готовый корж необходимо полностью остудить на решетке, после чего аккуратно разрезать вдоль на три одинаковых пласта. Для этого лучше всего подойдет специальный нож-пила с мелкими зубцами.
Приготовление творожного суфле
Для нежного крема подготовьте:
- 10 граммов быстрорастворимого желатина
- 80-100 мл жидкого молока
- 250 граммов мягкого творога (например, «Домик в деревне»)
- Ванилин
- 4 мерные ложки сахарозаменителя Фитпарад
Желатин замочите в молоке на 7-10 минут для набухания. Затем аккуратно прогрейте смесь на медленном огне или водяной бане до полного растворения кристаллов. Важно не доводить до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства.
В глубокую емкость поместите творог, ванилин, сахарозаменитель и остывшую желатиновую смесь. Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 5 минут, чтобы масса стала воздушной и однородной.
Сборка торта
Сборка десерта очень проста: в ту же форму, в которой пекся корж, укладывайте слои. Схема следующая: первый пласт коржа, половина творожного суфле, второй пласт коржа, оставшаяся часть суфле и завершающий, третий корж.
Собранный торт необходимо убрать в холодильник для полного застывания. Минимальное время — 2 часа, но для лучшего результата можно оставить его на ночь. Десерт получается легким, нежным и полностью соответствующим принципам диеты Дюкана.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Торт по Дюкану.
