Ингредиенты для рулета
Для приготовления сочного и ароматного рулета вам понадобятся следующие продукты:
- Грудка индейки без кожи, примерно 750 г
- 2 стакана готовой заправки из хлеба и сухофруктов (рецепт ниже)
- 1/4 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного майорана
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки сушеного шалфея
- 1 столовая ложка растительного масла
Также потребуется: кухонный шпагат и пищевая полиэтиленовая пленка.
Приготовление рулета
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Расстелите на рабочей поверхности большой лист пищевой пленки. Положите на него грудку индейки и накройте сверху еще одним слоем пленки. Аккуратно, стараясь не порвать мясо, отбейте его молотком до состояния тонкого прямоугольного пласта.
- Снимите верхний слой пленки. Равномерно распределите по всей поверхности мяса подготовленную заправку из хлеба и сухофруктов, отступая немного от краев.
- Аккуратно сверните индейку в плотный рулет. Перевяжите его вдоль кухонным шпагатом, а затем сделайте несколько поперечных перевязок по всей длине для надежности. Снимите оставшуюся пленку.
- Смешайте в небольшой миске все сухие специи: паприку, перец, майоран, тимьян и шалфей. Смажьте поверхность рулета маслом и обваляйте его в ароматной смеси специй.
- Переложите рулет в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку. Время приготовления составляет 45–60 минут. Обратите внимание, что все духовки разные, поэтому ориентируйтесь на румяную корочку.
Обратите внимание: Вкуснятина из индейки.
В духовке с функцией конвекции процесс может идти быстрее. - Достаньте готовый рулет из духовки и дайте ему «отдохнуть» 15 минут. Это сделает мясо более сочным. После этого аккуратно снимите шпагат и нарежьте рулет порционными кусочками. Идеальным дополнением станут соус из белых грибов или теплый яблочно-клюквенный соус.
Рецепт заправки из хлеба и сухофруктов
Эта ароматная начинка придает рулету неповторимый вкус и сочность.
Ингредиенты для заправки:
- 5 стеблей сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
- Куриный бульон с низким содержанием соли
- 1 ст. л. измельченного свежего розмарина
- 1/2 ч. л. сушеного базилика
- 1/2 ч. л. молотого тимьяна
- Курага, разрезанная пополам
- Сушеные вишни
- Чернослив, разрезанный пополам
- 400 г хлеба, нарезанного кубиками и подсушенного
- 1 буханка багета или батона, нарезанная кубиками и подсушенная
- Грецкие орехи, измельченные
Приготовление заправки:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На сковороде на среднем огне обжарьте сельдерей и лук, помешивая, 3–4 минуты, до легкого размягчения.
- Влейте в сковороду немного бульона, добавьте розмарин, базилик и тимьян. Затем положите курагу, вишни и чернослив. Тушите на среднем огне около 5 минут, пока сухофрукты не станут мягче.
- В большой миске соедините оба вида хлебных кубиков, фруктово-овощную смесь со сковороды и измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
- Попробуйте заправку и при необходимости добавьте еще специй. Переложите смесь в большую форму для запекания, слегка утрамбуйте. Выпекайте без крышки 20–25 минут до золотистого цвета.
Совет: Состав сухофруктов и виды хлеба можно варьировать по своему вкусу, чтобы добиться предпочтительной текстуры и насыщенности начинки.
Хотите знать больше
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Рулет из индейки.
