Если вы увидели словосочетание «хлорид натрия» и задумались, что это такое, то ответ вас удивит своей простотой. Речь идёт о самом обычном продукте, который есть на каждой кухне — о поваренной соли. В этой статье мы подробно разберём, что она из себя представляет, какие бывает виды, в чём её польза и потенциальный вред для организма.
Что такое соль и какие она имеет виды?
Та соль, которую мы ежедневно добавляем в пищу, — это химическое соединение хлорида натрия (NaCl). Оно состоит примерно на 40% из хлора и на 60% из натрия. Исторически одна из ключевых функций соли — консервация продуктов, предотвращение их порчи, что особенно важно при заготовках.
Пищевая (поваренная) соль классифицируется по способу добычи и бывает нескольких основных видов:
1. Каменная соль — её добывают традиционным шахтным или карьерным способом из древних подземных месторождений.🗿
2. Садочная соль — её получают путём выпаривания морской или озерной воды в специальных искусственных бассейнах. Чаще всего это и есть та самая морская соль.🌊
3. Самосадочная соль — она естественным образом оседает на дне солёных озёр.⛲
4. Выварочная соль — её производят путём выпаривания рассола из подземных источников.♨️
Интересно, что самой распространённой, но при этом и наименее богатой микроэлементами считается именно рафинированная выварочная соль мелкого помола.☝️
В каких продуктах содержится соль?
Соль в том или ином количестве присутствует практически во всех продуктах питания. Особенно высоким её содержанием отличаются:
• Хлеб и хлебобулочные изделия;
• Колбасы, сосиски и другие мясные полуфабрикаты;
• Копчёности;
• Фастфуд и снеки (чипсы, сухарики);
• Готовые полуфабрикаты;
• Бульонные кубики и концентраты;
• Консервированные продукты;
• Оливки и маслины;
• Томатный сок и соусы;
• Майонез, соевый соус и другие готовые соусы.
Польза и вред соли для организма
Соль (NaCl) жизненно необходима для человека. Она участвует в критически важных процессах: поддерживает водно-солевой и кислотно-щелочной баланс, обеспечивает проведение нервных импульсов и сокращение мышц, участвует в секреции гормонов. Натрий помогает удерживать жидкость в организме, а хлор является компонентом желудочного сока (соляной кислоты), без которого невозможно нормальное пищеварение. Кроме того, соль создаёт необходимые условия для функционирования эритроцитов — красных кровяных телец.
Однако вред от её чрезмерного употребления может быть значительным. Основная опасность — повышение артериального давления, что увеличивает риск гипертонии, инфарктов и инсультов. Избыток натрия создаёт повышенную нагрузку на почки и печень, способствует развитию атеросклероза. Также он провоцирует вымывание кальция из костей, что ведёт к их хрупкости (остеопорозу) и проблемам с зубами.
Диетологи всего мира рекомендуют строго контролировать количество потребляемой соли. Зачастую мы, сами того не замечая, съедаем её в разы больше необходимой физиологической нормы. Рекомендованная ВОЗ суточная норма для взрослого человека — не более 5 граммов (примерно одна чайная ложка). На практике же с готовыми продуктами и домашней едой в организм может поступать до 10-15 граммов, а иногда и больше.
При этом полностью исключать соль из рациона тоже опасно. Организм не умеет накапливать натрий, он должен поступать регулярно с пищей. Дефицит соли может привести к серьёзным нарушениям: обезвоживанию, гипоксии (кислородному голоданию), сбоям в работе сердца, мышечной слабости, быстрой утомляемости и проблемам со сном.
Заключение: важность баланса
________
Ключевой вывод прост: во всём важна мера, и питание — не исключение. Не стоит впадать в крайности — ни в бездумное потребление солёного, ни в полный отказ от соли. Здоровье строится на разумном балансе.🧘
Для тех, кто хочет глубже изучить тему, можно рекомендовать книгу Поля Брэгга «Правда о воде и соли». Книги можно найти в крупных онлайн-библиотеках, таких как «ЛитРес», в интернет-магазинах или в открытом доступе.
Всем хорошего дня и осознанного отношения к своему рациону!🍀
Telegram канал:
Мой Instagram:
#здоровье и красота ##еда ##диета ##хочупохудеть ##люблюпоесть
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Хлорид натрия. Что это?.
