Давайте разберемся, что из распространенных утверждений о молоке является правдой, а что — не более чем заблуждение. 🥛
Миф 1: Молоко укрепляет кости благодаря кальцию
Самое распространенное убеждение гласит, что регулярное употребление молока необходимо для здоровья костей и зубов из-за высокого содержания кальция. Действительно, в исходном продукте этого минерала много.
Однако важно понимать, что практически все молоко, которое мы покупаем — пастеризованное. Даже домашнее молоко часто подвергают кипячению для безопасности. Кальций — один из тех элементов, который начинает разрушаться при температуре выше 80°C. В результате термической обработки его полезное количество в напитке значительно сокращается.
Но и это еще не все. Существует и противоположное мнение: «Молоко вымывает кальций из костей». В этом есть доля истины, и механизм связан с составом продукта.
В молоке содержится много белка. Для его переработки организм вырабатывает кислоту. Чтобы нейтрализовать избыточную кислотность и восстановить pH-баланс, тело использует кальций, который часто заимствует из собственных костных запасов.
Процесс можно описать так:
Потребление белка → Повышение кислотности → Расщепление белка → Защитная реакция организма: нейтрализация кислоты с помощью кальция.
Получается парадокс: реклама призывает пить молоко для укрепления скелета, но на деле процесс может иметь обратный эффект.
Миф 2: Молочные продукты помогают похудеть
Второе популярное заблуждение касается диетических свойств молока и его производных (кефира, йогурта). Многие уверены, что они способствуют снижению веса, поэтому включают их в рацион, особенно вечером или на завтрак.
Однако ожидаемый результат часто не наступает — лишние килограммы остаются, а иногда появляются и проблемы с кожей.Чтобы понять причину, нужно рассмотреть состав молочного сахара — лактозы. Она состоит из двух компонентов: глюкозы и галактозы.
С глюкозой все просто: она служит источником энергии для клеток. А вот галактоза у взрослого человека практически не усваивается. Организм воспринимает ее как чужеродный элемент и стремится от нее избавиться.
Куда же он ее направляет? В первую очередь — в жировые депо. Это может быть подкожная клетчатка (что способствует целлюлиту и акне) или область внутренних органов (висцеральный жир). Кроме того, галактоза имеет свойство накапливаться в хрусталике глаза, повышая риск развития катаракты.
Еще один фактор, способствующий набору веса, — высокое содержание жира в молоке. Энергетическая ценность жиров (9 ккал на 1 грамм) более чем в два раза превышает калорийность углеводов (4 ккал на 1 грамм).
Интересное еще здесь: Диета.
Самые большие заблуждения о молоке.
