Мир кисломолочных продуктов предлагает два популярных варианта для здоровья желудочно-кишечного тракта: кефир с его характерным кисловатым вкусом и ряженку с ее нежным, тающим вкусом.
На чьей стороне должен быть микробиом? Пишет корреспондент «Белновостей.
Кефир — это ферментированный напиток, приготовленный из сложной симбиотической культуры бактерий и дрожжей (кефирных грибков). Считается, что это разнообразие микроорганизмов имеет ключевое значение для микрофлоры кишечника.
Эти исследования, например, опубликованные в журнале Frontiers in Microbiology, предполагают, что кефир может содержать десятки различных пробиотических штаммов, потенциально способствующих разнообразию микробиома. Бактериальное разнообразие — важный показатель здоровья кишечника.
Ряженка (или варенец) производится путём сквашивания жареного молока термофильными молочнокислыми бактериями, такими как Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus. Её главные особенности — уникальный вкус и нежная консистенция, получаемые при медленном приготовлении.
молоко, используемое для приготовления ряженки, при медленном приготовлении вырабатывает меланоидины, которые могут обладать пребиотическими свойствами, питая полезные бактерии.
Обратите внимание: Контроль Аппетита,зависит от вас или от гормон?.
В ряженке содержатся хорошо изученные пробиотические штаммы с доказанной пользой.кефир, как правило, обладает более высокой пробиотической активностью и большим разнообразием видов бактерий, чем ряженка. Благодаря действию дрожжей, кефир, как правило, содержит меньше лактозы, что может быть важно для людей с непереносимостью лактозы.
Ряженка обладает мягким вкусом и низкой кислотностью, что делает её идеальной для людей с чувствительным желудком. Содержащиеся в ней пробиотики также способствуют здоровью пищеварительной системы.
Оба напитка богаты легкоусвояемым белком, кальцием и витаминами группы B. Регулярное употребление ферментированных продуктов может способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунитета.
выбор между кефиром и ряженкой во многом зависит от личной переносимости и вкусовых предпочтений. Кому-то нравится освежающий кисловатый вкус кефира, а кому-то — мягкий сладковатый вкус ряженки.
Включение в рацион разнообразных ферментированных продуктов, включая эти два напитка, считается эффективной стратегией поддержания микрофлоры кишечника. Какой из них принесёт пользу вашему кишечнику и подарит вам хорошее настроение сегодня?
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Выбор между кефиром и ряженкой во многом зависит от индивидуальной переносимости и вкусовых предпочтений.
